Bílá vs černá semínka Chia
Semínka chia, kvetoucí člen čeledi mátovitých, se získávají z rostliny šalvěj hispánská, kterou původně pěstovali a sklízeli Mayové ve Střední a Jižní Americe před tisíci lety. Přestože jsou chia semínka strakatá v hnědé, šedé, černé a bílé, dělí se na dvě základní barvy, a to na černou nebo bílou. Jsou malé a oválného tvaru, o něco větší než sezamové semínko, a jelikož jsou hydrofilní, po namočení v tekutině absorbují asi 12násobek své hmotnosti. Po namočení se u nich vytvoří slizovitý gelovitý povlak, který těmto semenům dodává jedinečnou texturu. Takto vyrobený gel lze následně konzumovat samotný nebo jej použít do míchaných nápojů, jako jsou smoothies, koktejly nebo džusy. Může být také použit jako zahušťovadlo do omáček, omáček a také může být použit do džemů, želé a jiných ovocných konzerv.
Semínka chia, která jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny, mají jemnou a ořechovou chuť a jsou považována za zdraví prospěšná v mnoha ohledech. Abychom jmenovali alespoň některé, jsou často používány jako pomůcka při hubnutí, přírodní regulátor krevního cukru a jako zdroj energie. Také se předpokládá, že obsahují vyšší koncentraci mastné kyseliny linolové a alfa-linolenové než kterákoli jiná plodina, má se také za to, že chia semínka obsahují více vlákniny a bílkovin než pšenice, ječmen, oves, kukuřice nebo rýže, ale mají tu výhodu, že neobsahují jakýkoli lepek. Chia semínka jsou také bohatá na železo, fosfor, vápník, hořčík, zinek, draslík a měď. Poskytuje 25–30 % extrahovatelného oleje, včetně kyseliny α-linolenové a tradičně se konzumuje v Mexiku a na jihozápadě Spojených států.
Kromě nutriční hodnoty je o vysokém obsahu vlákniny chia semínek známo, že zefektivňuje lidský trávicí systém tím, že drhne stěny a výstelku střev, čímž zvyšuje vstřebávání živin. Gel z chia semínek navíc umožňuje tělu ukládat více vody, a proto je ideálním jídlem pro ty, kteří jsou stále na cestách.
Co jsou černé chia semínka?
Přestože se o nich mluví jako o černých chia semínkách, nikdy nejsou úplně černá, protože mají barvy od hnědé po šedou. Černá chia semínka se extrahují z rostlin, které nesou fialové květy a používají se v různých receptech a také se melou na mouku a používají se k pečení.
Co jsou to bílá chia semínka?
Bílá chia semínka se extrahují z rostlin, které mají bílé květy a jsou považovány za vzácné. Bílá chia semínka jsou mnohými preferována kvůli jejich příjemnému zbarvení a lze je použít v různých pokrmech.
Jaký je rozdíl mezi černými a bílými chia semínky?
• Bílá chia semínka jsou extrahována z rostlin s bílými květy, zatímco černá chia semínka jsou extrahována z rostlin, které mají fialové květy.
• Bílá chia semínka jsou považována za vzácnější než černá chia semínka, a proto jsou dražší.
• Chia semínka, ať už bílá nebo černá, kromě jejich zjevných barevných rozdílů, se nevyznačují žádnými nutričními rozdíly.
