Zásoba vs vývar
Pro někoho, kdo se zajímá o to, která je která v kulinářském slově, může tento článek pomoci tím, že ukáže rozdíl mezi vývarem a vývarem. Podívejme se na definici obou slov v Oxfordském slovníku. Vývar je tekutina vyrobená pomalým vařením kostí, masa, ryb nebo zeleniny ve vodě, která se používá jako základ pro přípravu polévky, omáčky nebo omáček; Vývar je polévka sestávající z masa nebo zeleniny vařené do zásoby, někdy zahuštěné ječmenem nebo jinými obilovinami. Dvě slova vývar a vývar se mohou zdát podobná ve smyslu, ale mají mezi nimi určité rozdíly. Rozdíl mezi vývarem a vývarem lze přičíst faktoru náročných chutí. Vývar se používá pouze jako podstatné jméno. Stock se používá jako podstatné jméno, sloveso a také jako přídavné jméno.
Co je Stock?
Hlavní složkou vývaru jsou zvířecí kosti v potravinách, jako je hovězí, kuřecí a rybí maso. Vývar zahrnuje postupné zahřívání na mírném plameni po dobu několika hodin. Proces ohřevu v případě vývaru by měl zajistit, aby se použitá voda nevařila. Vývar je preferován jako základ pro několik polévek a omáček. Akcie nejsou při výrobě utlumené. Pažba se vyznačuje odlišnou texturou. Kolagen kostí přidává na chuti přípravku. Vývarem se rozumí tekutina, která zůstane v hrnci po uvaření masa, ryb nebo zeleniny po přecezení. Kuchaři říkají, že odřezky masa, ryb a zeleniny lze použít spolu s kostmi při přípravě vývaru. Kosti se používají při přípravě vývaru. Při výrobě vývaru se nepoužívají živočišné bílkoviny. Kuchaři nepovažují zásoby za hotový výrobek. Ve skutečnosti se vývar používá pouze k výrobě omáček a polévek.
Co je vývar?
Vývar se na rozdíl od vývaru vyrábí převážně z masa. Způsob vaření vývaru se také liší od vývaru. Vývar by se měl vařit tak, aby vytvořil měkčí strukturu. Vývar se nepoužívá jako základ do polévek a omáček. Na rozdíl od vývaru je vývar při výrobě utlumenější. Vývar je na rozdíl od vývaru polotuhý a rosolovitého vzhledu a má také pocit v ústech.
Vývar je známými šéfkuchaři definován jako tekutina, která zůstane v hrnci po uvaření masa, ryb nebo zeleniny. Může to být také kombinace ryb a zeleniny nebo masa a zeleniny. Zatímco vývar používá kosti, kosti se při přípravě vývaru obvykle nepoužívají. Při přípravě vývaru se používá pouze maso. Živočišné bílkoviny se používají převážně při přípravě vývaru. Kuchaři považují vývar za hotový produkt.
Jaký je rozdíl mezi vývarem a vývarem?
• Bujón používá zvířecí kosti, ale vývar nepoužívá zvířecí kosti. Vývar se vyrábí převážně z masa.
• Zásoba zahrnuje postupné zahřívání na mírném plameni po dobu několika hodin. Vývar by se měl vařit tak, aby vytvořil měkčí texturu.
• Z těchto dvou se jako základ polévek a omáček používá pouze vývar. Ve skutečnosti je to jediné využití zásob.
• Kuchaři považují vývar za hotový produkt. Nepovažují zásoby za hotový výrobek.
Toto jsou hlavní rozdíly mezi vývarem a vývarem.
Další čtení:
