we Klíčový rozdíl mezi macerací a perkolací je v tom, že macerace je proces namáčení nebo máčení něčeho, aby to změklo, zatímco perkolace je proces prosakování vody půdou nebo filtrování kapaliny přes porézní materiál.
Macerace a perkolace jsou dva důležité procesy používané k oddělení zainteresovaných složek ze směsi. Jednoduše jsou to extrakční metody, které usnadňují extrakci látek do kapaliny. Macerace a perkolace mají různé aplikace. Mezi nimi je velmi oblíbené jejich použití při přípravě tinktur.
Co je macerace?
Macerace je proces namáčení nebo máčení čehokoli, aby to bylo měkčí. Macerace je užitečná při dehydrataci potravin, při ochucení přísad a také při výrobě vína. Kromě toho macerace zahrnuje řadu biologických a chemických procesů. Kromě toho se macerace provádí také za účelem uchování potravin, které se prodávají v balené formě. Všechny typy macerace, ať už jsou chemické nebo biologické, zahrnují změkčení nějaké látky. Při maceraci ovoce mohou být přísady jako cukr, citronová šťáva a koření přidány v době drcení a sypání. Stejně tak můžeme macerováním připravovat různé druhy ovocných pokrmů.
Obrázek 01: Macerace
Navíc před vařením masné výrobky macerují ve směsi tekutin za účelem marinování, aby byly lepší a zvýraznily chuť. A také řada zeleniny před grilováním maceruje, aby její chuť byla lepší a mnohem příjemnější. Alkohol se většinou přidává do macerace různých potravin, protože pomáhá potraviny změkčit. Macerovaná jídla jim umožňují mít samostatný vzhled, díky čemuž jsou velmi příjemné a chutné při párování s dezerty. Macerace je však proces, který vyžaduje náležitou kontrolu. Pokud macerace probíhá delší dobu, než je správná doba, rozloží potravu a udělá ji kašovitou. Proces macerace také pomáhá zbavit potraviny kontaktu s bakteriemi.
Co je perkolace?
Perkolace je proces prosakování vody půdou nebo filtrování kapaliny přes porézní látku. Zejména dešťové srážky prosakují do podzemí průsakem. Během prosakování dešťových srážek voda prochází malými prostory nebo póry mezi částicemi horniny a půdy podél gravitace. Perkolace tedy pomáhá doplňovat vodonosné vrstvy pod zemí.
Obrázek 02: Perkolace
Navíc se perkolace provádí na nádržích, kde se plní znečištěné materiály. V těchto nádržích bioreaktoru lze naplnit 750 tun zeminy. Znečištěná voda se šíří na povrch půdy a umožňuje odtékání půdními pánvemi. Infiltrovaná voda se hromadí půdou. A vycházejí z drenážního systému bioreaktoru. Další aplikací perkolace je příprava tinktur a tekutin na vaření, jako je káva. Když kapalina projde filtrem, zabrání vniknutí mikrobů do filtrátu. Je to nějaký druh sterilizační techniky.
Jaké jsou podobnosti mezi macerací a perkolací?
- Macerace a perkolace jsou extrakční metody.
- Tyto postupy jsou užitečné při přípravě tinktur.
Jaký je rozdíl mezi macerací a perkolací?
Macerace je metoda změkčení něčeho, zatímco perkolace je metoda filtrování kapalin přes porézní materiál. Obě metody jsou extrakční metody. Klíčovým cílem procesu macerace je učinit hmotu, na kterou je nanesena kapalina, měkčí než dříve. Perkolace, na druhé straně, se zaměřuje na odstranění nějaké znečišťující látky nebo barvy ze směsi. Perkolace využívá gravitační a biologické techniky, které umožňují, aby některé látky nebyly znečištěny. Klíčovým rozdílem mezi macerací a perkolací je reakce, kterou tyto procesy provádějí. Macerace je tedy proces změkčení určité látky, zatímco perkolace je proces, který používáme k dezinfekci některých látek pomocí mikroorganismů na rozdíl od použití tekutiny při maceraci.
Níže uvedená infografika o rozdílech mezi macerací a perkolací ukazuje další rozdíly mezi těmito dvěma extrakčními metodami.
Shrnutí – Macerace vs. Perkolace
Macerace a perkolace jsou extrakční metody. Macerace zahrnuje namáčení nebo máčení. Na druhé straně perkolace zahrnuje filtraci přes porézní materiál. Toto je tedy klíčový rozdíl mezi macerací a perkolací. Oba způsoby usnadňují extrakci požadovaných látek ze směsi. Jejich aplikace se však od sebe liší. Macerací jsou látky měkčí než dříve, zatímco perkolace způsobuje, že kapalina odtéká póry směrem dolů. Kromě toho macerace nezahrnuje gravitaci, zatímco perkolace nastává směrem k gravitaci.
