Klíčový rozdíl mezi bodem varu a vypařováním je ten, že k odpařování dochází na povrchu kapaliny, zatímco bod varu je teplota, při které dochází k odpařování z kapalné hmoty.
Vypařování z kapalin za vzniku páry může probíhat dvěma způsoby. Jedním ze způsobů je produkce páry při bodu varu. V jiném způsobu odpařování probíhá pod bodem varu; nazýváme to jako vypařování. Ačkoli oba procesy produkují molekuly ve stavu páry, způsob jejich výroby je odlišný.
Co je bod varu?
Jednoduše, bod varu znamená teplotu, při které začne kapalina nebo rozpouštědlo vřít. Můžeme jej definovat pro pevný tlak; obvykle atmosférický tlak. Jinými slovy, je to teplota, při které se kapalina začíná vypařovat. Proto se při této teplotě tlak par rovná atmosférickému tlaku.
V prvé řadě je bod varu látek ovlivněn mnoha faktory. Jako vnější faktory jej ovlivňuje teplota atmosféry. Například kapalina ve vakuu má nižší bod varu, než je normální atmosférický tlak. Podobně kapalina ve vysokém tlaku bude mít relativně vyšší bod varu.
determinanty
Navíc chemické a fyzikální vlastnosti samotné kapaliny také ovlivňují bod varu. Pokud je například molekulová hmotnost molekul v kapalině vyšší, bude mít vyšší bod varu ve srovnání s kapalinou, která má sloučeniny s nižší molekulovou hmotností. Chemické vazby také ovlivňují bod varu. Alkohol bude mít vyšší bod varu ve srovnání s odpovídajícím alkanem. Zde je důvodem přítomnost vodíkových vazeb mezi molekulami alkoholu. Alkany nemají silné vodíkové vazby; spíše budou mít slabé Van der Waalsovy interakce. Energie potřebná k přerušení silných vazeb je proto u alkoholů větší, což zvyšuje jejich bod varu.
Obrázek 01: Bod varu vody
Kromě toho jsou body varu užitečné pro oddělení každé látky ze směsi. Technika, kterou k tomuto účelu používáme, je destilace. Je také základem destilace ropy. Tam ropa obsahuje velké množství uhlovodíků s různým počtem uhlíků. Některé mají přímé řetězce, některé rozvětvené a některé aromatické. Proto se jejich teploty varu navzájem liší. Je však obtížné izolovat každou molekulu samostatně, protože jejich body varu se mění v malých množstvích. Je však možné je do určité míry očistit. Proto při destilaci ropy můžeme oddělit molekuly s bližší molekulovou hmotností v teplotním rozsahu.
Co je vypařování?
Vypařování je proces přeměny kapaliny na její parní fázi. Slovo „odpařování“používáme konkrétně tehdy, když k odpařování dochází z povrchu kapaliny. K odpařování kapaliny může také dojít při bodu varu, kdy dochází k odpařování z celé kapalné hmoty. Ale pak tomu neříkáme vypařování.
Obrázek 02: Odpařování je povrchový proces
Navíc vypařování může být ovlivněno různými faktory, jako je koncentrace jiných látek ve vzduchu, plocha povrchu, tlak, teplota látky, hustota, průtok vzduchu atd.
Jaký je rozdíl mezi bodem varu a vypařováním?
Bod varu látky je teplota, při které se tlak par kapaliny rovná tlaku obklopujícímu kapalinu a kapalina se mění v páru. Zatímco odpařování je proces přeměny kapaliny na její parní fázi. Klíčovým rozdílem mezi bodem varu a odpařováním je tedy to, že k odpařování dochází na povrchu kapaliny, zatímco při teplotě varu dochází k odpařování z celé kapalné hmoty. Zde dochází k odpařování konkrétní kapaliny pod bodem varu.
Navíc při bodu varu kapalina tvoří bubliny a při vypařování nedochází k tvorbě bublin. Jedná se tedy o pozorovatelný rozdíl mezi bodem varu a odpařováním. Dále se při bodu varu dodává teplo molekulám a tato energie se využívá k tvorbě par. Ale při odpařování není dodáváno vnější teplo. Molekuly spíše získávají energii, když se navzájem srazí, a tato energie se používá k úniku do stavu páry. Proto je to významný rozdíl mezi bodem varu a odpařováním.
Níže je infografika o rozdílu mezi bodem varu a odpařováním, která uvádí všechny tyto rozdíly do tabulky.
Shrnutí – bod varu vs vypařování
Bod varu je teplota, při které dochází k odpařování, když dodáváme kapalině vnější tepelnou energii. Vypařování je však samovolný proces, při kterém neposkytujeme žádnou vnější energii. Stručně řečeno, klíčový rozdíl mezi bodem varu a odpařováním je v tom, že odpařování probíhá na povrchu kapaliny, zatímco bod varu je teplota, při které dochází k odpařování z celé kapalné hmoty.
