Klíčový rozdíl mezi kompletními a neúplnými bílkovinami je ten, že kompletní bílkoviny obsahují dostatečné množství všech devíti esenciálních aminokyselin, zatímco neúplné bílkoviny postrádají jednu nebo více z devíti esenciálních aminokyselin.
Proteiny jsou makromolekuly, které v našem těle plní mnoho důležitých funkcí. Jelikož jsou tyto proteiny velmi rozmanité, plní v našem těle mnoho různých funkcí, včetně enzymové katalýzy, obranné, transportní, podpůrné, pohybové a regulační funkce. Dvacet různých aminokyselin působí jako stavební kameny pro vytvoření obrovských molekul bílkovin. Obecně aminokyselinové sekvence a chemická povaha jejich postranního řetězce (R-skupina) určují primární strukturu, velikost, tvar a délku každé molekuly proteinu; proto je každý protein v našem těle jedinečný.
Aminokyseliny, které se vyskytují v proteinech, lze rozdělit do dvou kategorií: esenciální a neesenciální aminokyseliny. Neesenciální aminokyseliny mohou být produkovány v těle samo, zatímco esenciální aminokyseliny musí být získávány prostřednictvím potravy, protože si je tělo nemůže vyrobit samo. Je nezbytné přijímat potravu bohatou na bílkoviny, abyste získali všechny esenciální aminokyseliny potřebné k udržení nejdůležitějších funkcí těla. Pojmy „kompletní“a „nekompletní“kategorizují především zdroje bílkovin na základě typu aminokyselin v nich přítomných.
Co jsou kompletní proteiny?
Kompletní bílkoviny jsou bílkoviny, které obsahují dostatečné množství všech devíti esenciálních aminokyselin. Některé potraviny obsahují bílkoviny se všemi esenciálními aminokyselinami, které tělo potřebuje. Živočišné zdroje bílkovin obvykle obsahují kompletní bílkoviny. Proto zdroje bílkovin, jako jsou ryby, maso, drůbež, mléčné výrobky a vejce, obsahují kompletní bílkoviny.
Obrázek 01: Ryby jsou zdrojem kompletních bílkovin
Kromě toho rostlinné produkty, jako jsou sójové boby a quinoa, obsahují kompletní bílkoviny. Vegetariáni proto mohou konzumovat tyto rostlinné produkty denně, aby splnili svou potřebu bílkovin.
Co jsou neúplné bílkoviny?
Nekompletní bílkoviny jsou bílkoviny, kterým chybí jedna nebo více esenciálních aminokyselin. Většina rostlinných produktů obsahuje neplnohodnotné bílkoviny. Obilná zrna a rostlinné produkty podobné luštěninám tedy obsahují neúplné bílkoviny.
Obrázek 02: Luštěniny jsou zdrojem neplnohodnotných bílkovin
Potraviny s nekompletními bílkovinami, pokud se konzumují v kombinaci, například mléko a fazole, mohou poskytnout tělu všechny esenciální aminokyseliny, které potřebuje. Proto bychom měli konzumovat více než jeden zdroj neplnohodnotných bílkovin, abychom splnili svou potřebu bílkovin.
Jaké jsou podobnosti mezi kompletními a neúplnými bílkovinami?
- Kompletní a nekompletní bílkoviny jsou dva hlavní typy bílkovin.
- Oba obsahují esenciální aminokyseliny a jsou tvořeny aminokyselinami
- Navíc jsou důležitými živinami pro správné fungování našeho těla.
- Rostlinné produkty obsahují kompletní i neúplné bílkoviny.
Jaký je rozdíl mezi kompletními a neplnohodnotnými bílkovinami?
Kompletní a neúplné bílkoviny jsou dva typy bílkovin. Kompletní proteiny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, zatímco nekompletní proteiny postrádají jednu nebo více esenciálních aminokyselin. Toto je klíčový rozdíl mezi kompletními a neúplnými proteiny. Vzhledem k jejich složení postačuje jeden typ kompletního zdroje bílkovin k zajištění potřeby člověka na bílkoviny, ale k zajištění potřeby bílkovin je potřeba více než jeden neúplný zdroj bílkovin nebo kombinace neúplných zdrojů bílkovin. Můžeme to tedy považovat za další rozdíl mezi kompletními a nekompletními proteiny.
Většina živočišných produktů navíc obsahuje kompletní bílkoviny, zatímco většina rostlinných produktů obsahuje bílkoviny neúplné.
Shrnutí – Kompletní vs. Nekompletní proteiny
Proteiny jsou tvořeny dvaceti standardními aminokyselinami. Mezi nimi je jedenáct neesenciálních aminokyselin, zatímco devět jsou esenciální aminokyseliny. Na základě přítomnosti a nepřítomnosti esenciálních aminokyselin v proteinu existují dva typy proteinů: kompletní a neúplné. Kompletní bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, zatímco neplnohodnotné bílkoviny postrádají jednu nebo více esenciálních aminokyselin. Toto je klíčový rozdíl mezi kompletními a nekompletními proteiny.
