Klíčový rozdíl mezi esterem a etherem je v tom, že funkční skupina esteru je –COO, zatímco funkční skupina etheru je –O-.
Ester a éter jsou organické molekuly s atomy kyslíku. Estery mají skupinu – COO. Zde je jeden atom kyslíku vázán na uhlík dvojnou vazbou a druhý kyslík je vázán jednoduchou vazbou. Protože se s atomem uhlíku spojují pouze tři atomy, má kolem sebe trigonální rovinnou geometrii. Dále je atom uhlíku sp2 hybridizován. Navíc je ester derivátem karboxylové kyseliny. Na druhé straně ether má atom kyslíku se dvěma jednoduchými vazbami se dvěma alkylovými nebo arylovými skupinami. Atom kyslíku má také dva osamocené elektronové páry.
Co je Ester?
Ester je organická sloučenina, která vzniká reakcí oxokyseliny s hydroxylovou sloučeninou (jako je alkohol a fenol). Podobá se karboxylové kyselině, jejíž atom vodíku skupiny –COOH je nahrazen alkylovou nebo arylovou skupinou. Estery jsou polární molekuly, ale jejich body varu jsou nižší než u karboxylových kyselin podobné hmotnosti. Je to proto, že estery mezi nimi nemohou vytvářet vodíkové vazby. Mohou však tvořit vodíkové vazby mezi svými atomy kyslíku a atomy vodíku molekul vody. Proto jsou estery mírně rozpustné ve vodě.
Obrázek 01: Obecná struktura esteru
Ester má navíc ovocnou vůni, která se liší od odpovídající karboxylové kyseliny (kyseliny mají obvykle nepříjemný zápach). Ve skutečnosti jsou tyto estery důvodem vůně mnoha druhů ovoce; například ananas získává vůni z ethyl ethanoátu. A tento jev vedl k použití esterů v potravinářském průmyslu.
Estery, které používáme v konkrétním produktu, abychom získali požadovanou ovocnou vůni, však nejsou stejné sloučeniny, které jsou přítomny v přírodním zdroji. Nicméně estery mohou produkovat stejnou chuť a vůni. Navíc, i když sloučenina není stejná jako v přírodním ovoci, není nebezpečné jíst tyto potravinářské produkty, protože struktura esteru je velmi podobná struktuře přírodní sloučeniny.
Co je Ether
Ether je organická sloučenina, která má atom kyslíku vázaný ke dvěma alkylovým nebo arylovým skupinám. Jednoduchý ether můžeme pojmenovat jako alkylethery, protože obsahují dvě malé alkylové skupiny připojené k atomu kyslíku. V jeho nomenklatuře musíme uvést alkylové skupiny v abecedním pořadí a na konec přidat výraz „ether“. Pokud má například ether methylovou skupinu a n-butylovou skupinu vázanou na atom kyslíku, pojmenujeme jej jako „n-butylmethylether“.
Ethery mohou rozpouštět širokou škálu polárních a nepolárních sloučenin. Je to hlavně proto, že ethery nemají síť vodíkových můstků, která se musí rozbít, aby se rozpuštěná látka rozpustila. Proto mají nepolární sloučeniny tendenci se rozpouštět v diethyletheru lépe než alkoholy.
Obrázek 02: Obecná struktura éteru
V obecné struktuře éteru má kyslík sp3 hybridizaci a dva osamocené páry jsou ve dvou hybridizovaných orbitalech, zatímco dva se účastní vazby s R skupinami. Úhel vazby R-O-R' je asi 104,5°, což je podobné jako u vody. Teploty varu etherů jsou zhruba srovnatelné s teplotami varu uhlovodíků se stejnou molekulovou hmotností, ale teploty varu etherů jsou nižší než hodnoty alkoholů. I když v nich ethery nemohou vytvářet vodíkové vazby, jsou schopny tvořit vodíkové vazby s jinými sloučeninami, jako je voda. Proto jsou ethery rozpustné ve vodě, ale rozpustnost se může snižovat v závislosti na délce připojených uhlovodíkových řetězců.
Jaký je rozdíl mezi esterem a éterem?
Ester je organická sloučenina vytvořená reakcí oxokyseliny s hydroxylovou sloučeninou. Naproti tomu ether je organická sloučenina, která má atom kyslíku vázaný ke dvěma alkylovým nebo arylovým skupinám. Klíčový rozdíl mezi esterem a etherem je v tom, že funkční skupina esteru je -COO, zatímco funkční skupina etheru je -O-. Obecný chemický vzorec esteru a etheru je RC(=O)OR' a R-O-R'. Navíc dalším významným rozdílem mezi esterem a etherem je to, že ester má ve své funkční skupině karbonylovou skupinu, kde ether nemá.
Důležitější je, že estery mají ovocnou vůni, zatímco éter má silný éterický zápach. Proto to můžeme považovat také za rozdíl mezi esterem a éterem. Také estery mají nižší body varu než karboxylové kyseliny a alkoholy stejné hmotnosti, zatímco ether má body varu nižší než estery, karboxylové kyseliny a alkoholy stejné hmotnosti.
Shrnutí – Ester vs Ether
Ester je organická sloučenina, která vzniká reakcí oxokyseliny s hydroxylovou sloučeninou. Na druhé straně ether je organická sloučenina, která má atom kyslíku vázaný ke dvěma alkylovým nebo arylovým skupinám. Klíčový rozdíl mezi esterem a etherem je v tom, že funkční skupina esteru je –COO, zatímco funkční skupina etheru je –O-.
