Klíčový rozdíl mezi aflatoxinem a mykotoxinem je v tom, že aflatoxin je druh jedovatého mykotoxinu produkovaného druhy Aspergillus, zatímco mykotoxin je sekundární metabolit produkovaný houbami, které jsou schopné způsobit onemocnění a smrt u lidí a jiných zvířat.
Některé houby způsobují onemocnění lidí a jiných zvířat. Napadají živočišné buňky, živí se a rostou na nich. Kromě toho existuje další prostředek, kterým mohou houby způsobit onemocnění. Jsou to sekundární metabolity, které jsou toxiny. Některé houby, zejména plísně, produkují sekundární metabolity známé jako mykotoxiny. Tyto houby rostou na potravě a vylučují mykotoxiny. Když konzumujeme potraviny kontaminované mykotoxiny, způsobuje to řadu nepříznivých zdravotních účinků a představuje pro nás vážnou zdravotní hrozbu. Existují stovky různých mykotoxinů. Mezi nimi je aflatoxin nejjedovatějším a běžně se vyskytujícím mykotoxinem produkovaným druhem Aspergillus. Tento článek proto poskytuje stručné vysvětlení rozdílu mezi aflatoxinem a mykotoxinem.
Co je aflatoxin?
Aflatoxin je typ mykotoxinu produkovaný druhem Aspergillus. Je to jeden z nejjedovatějších mykotoxinů. Kromě toho jsou aflatoxiny smrtící a karcinogenní. Kromě toho jsou aflatoxiny běžně přítomny v mnoha odrůdách potravin, včetně obilovin (kukuřice, čirok, pšenice a rýže), olejnatých semen (sója, arašídy, slunečnicová a bavlníková semena), koření (chili papričky, černý pepř, koriandr, kurkuma a zázvor) a stromové ořechy (pistácie, mandle, vlašské ořechy, kokos a para ořechy). Druhy Aspergillus jako Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus produkují velmi jedovaté aflatoxiny. Kromě toho existují čtyři hlavní typy aflatoxinů: B1, B2, G1 a G2. Mezi nimi je aflatoxin B1 nejúčinnějším přírodním karcinogenem.
Obrázek 01: Aflatoxin B1
Aflatoxikóza je stav akutní otravy aflatoxiny, který může způsobit poškození jater. Navíc mohou poškodit DNA a mohou způsobit rakovinu, jako je rakovina jater. Nejen to, mohou také způsobit potlačení imunity.
Co je to mykotoxin?
Pojem „mykotoxin“doslova znamená „plísňové jedy“. Jednoduše řečeno, jsou to toxické látky produkované plísněmi. Tyto plísně rostou na mnoha potravinách, jako jsou obiloviny, sušené ovoce, ořechy, koření atd. a produkují různé druhy sekundárních toxických metabolitů. Aflatoxiny, ochratoxin A, patulin, fumonisiny, zearalenon a nivalenol/deoxynivalenol jsou několik typů mykotoxinů. Mezi nimi jsou aflatoxiny nejjedovatější a karcinogenní. Kromě toho mají mykotoxiny řadu negativních zdravotních účinků na lidi a jiná zvířata. Nejčastěji způsobují akutní otravu a imunitní nedostatečnost. Nejen to, mohou také vyvolat rakovinu. Kromě zdravotních problémů mohou mykotoxiny způsobit problémy se zabezpečením potravin a výživou.
Obrázek 02: Mykotoxin
Závažnost otravy mykotoxiny a symptomy se mohou u lidí lišit, protože závisí na několika faktorech, jako je typ mykotoxinu, množství a délka expozice, věk, zdravotní stav, pohlaví exponovaného jedince, nedostatek vitamínů, zneužívání alkoholu a infekční onemocnění atd.
Jaké jsou podobnosti mezi aflatoxinem a mykotoxinem?
- Aflatoxin je mykotoxin.
- Aflatoxin i mykotoxin jsou plísňové toxiny, které jsou sekundárními metabolity.
- Navíc se přirozeně vyskytují v houbách.
- Také způsobují nepříznivé zdravotní účinky na lidi a jiná zvířata, včetně rakoviny, inhibice syntézy bílkovin, potlačení imunity, podráždění kůže a dalších metabolických poruch.
- Obvykle se vyskytují na potravinách.
- Lidé se navíc těmto toxinům dostávají přímo do kontaktu s jídlem a nepřímo ze zvířat, která se krmila kontaminovanými potravinami.
- Produkce mykotoxinů a aflatoxinů je kmenově specifická.
Jaký je rozdíl mezi aflatoxinem a mykotoxinem?
Aflatoxin je mykotoxin produkovaný druhem Aspergillus. Mykotoxin je sekundární metabolit plísně, který je toxickou sloučeninou. Toto je klíčový rozdíl mezi aflatoxinem a mykotoxinem. Kromě toho existují čtyři typy aflatoxinů jako B1, B2, G1 a G2, zatímco existuje mnoho různých typů mykotoxinů včetně aflatoxinů, ochratoxinu A, patulinu, fumonisinů, zearalenonu a nivalenolu/deoxynivalenolu atd. Můžeme to tedy považovat také za rozdíl mezi aflatoxinem a mykotoxinem.
Shrnutí – Aflatoxin vs mykotoxin
Mykotoxiny jsou sekundární metabolity určitých plísní, které jsou toxickými sloučeninami. Produkce mykotoxinů je alternativní způsob způsobování onemocnění plísněmi. Existují různé typy mykotoxinů, mezi nimi aflatoxiny jsou nejjedovatějším typem mykotoxinů produkovaným pouze druhy Aspergillus. Toto je klíčový rozdíl mezi aflatoxinem a mykotoxinem.
