Klíčový rozdíl mezi askorbátem a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je organická sloučenina. Mezitím je askorbát aniont vytvořený z kyseliny askorbové.
Kyselina askorbová je široce známá jako vitamín C. Přirozeně se vyskytuje v mnoha potravinářských výrobcích, jako je ovoce a zelenina, a používá se také jako potravinářská přísada. Termín askorbát se týká aniontu kyseliny askorbové, který se tvoří, když je jeden atom vodíku odstraněn jako vodíkový iont. Kromě toho můžeme sloučeniny obsahující tento anion souhrnně pojmenovat jako askorbáty.
Co je askorbát?
Askorbát je anion kyseliny askorbové, který vzniká odstraněním vodíkového iontu z jedné ze skupin –OH přítomných v kyselině askorbové. Jedná se tedy o konjugovanou bázi kyseliny askorbové. Kromě toho je L-izomer kyseliny askorbové hojnější než D-izomer; proto askorbát, který najdeme, je většinou L-askorbát. Chemický vzorec askorbátového aniontu je C6H7O6–Tvorba askorbátového aniontu z molekuly kyseliny askorbové zahrnuje selektivní deprotonaci 3-hydroxylové skupiny.
Obrázek 01: Struktura askorbátu sodného
Existuje několik různých aplikací askorbátu; je nezbytný pro mnoho různých metabolických reakcí u zvířat, důležitý jako lidský metabolit, důležitý jako kofaktor a je také užitečný jako vitamín rozpustný ve vodě.
Co je kyselina askorbová?
Kyselina askorbová je organická sloučenina, kterou běžně známe jako vitamín C. Tento vitamín je přítomen v mnoha potravinových zdrojích a prodává se také jako doplněk stravy. Chemický vzorec sloučeniny je C6H8O6 Jedná se o neutrální sloučeninu (žádné záporné nebo kladný náboj). Také molární hmotnost sloučeniny je 176 g/mol.
Vitamín C je navíc nezbytnou živinou v našem těle. Pomáhá při opravě tkání a při produkci některých neurotransmiterů. Navíc náš imunitní systém vyžaduje tuto sloučeninu pro svou přesnou funkci. Kromě nich je kyselina askorbová také známým antioxidantem.
Obrázek 02: Kyselina askorbová
Nicméně nedostatek vitaminu C může způsobit onemocnění zvané kurděje; bez požadované přítomnosti kyseliny askorbové v našem těle se kolagen stává nestabilním a některé enzymatické reakce nemohou být prováděny bez kyseliny askorbové. Kromě toho existuje zanedbatelná šance na akutní toxicitu v důsledku předávkování kyselinou askorbovou. Je to proto, že většina kyseliny askorbové se vylučuje močí. Vyšší dávka nalačno však může způsobit zažívací potíže.
Jaký je rozdíl mezi askorbátem a kyselinou askorbovou?
Kyselina askorbová je vitamín C. Je běžnou součástí mnoha potravinářských výrobků. Askorbát je aniont vytvořený z kyseliny askorbové. Proto je askorbát konjugovanou bází kyseliny askorbové. Klíčový rozdíl mezi askorbátem a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je organická sloučenina. Mezitím je askorbát aniont vytvořený z kyseliny askorbové. Navíc chemický vzorec askorbátu je C6H7O6–zatímco chemický vzorec kyseliny askorbové je C6H8O6 Kromě toho askorbátový anion se tvoří selektivní deprotonací 3-hydroxylové skupiny molekuly kyseliny askorbové.
Existuje několik různých aplikací askorbátu; je nezbytný pro mnoho různých metabolických reakcí u zvířat, důležitý jako lidský metabolit, důležitý jako kofaktor a je užitečný jako vitamín rozpustný ve vodě. Pokud vezmeme v úvahu vitamín C nebo kyselinu askorbovou, existuje široká škála aplikací včetně obnovy tkání a při výrobě některých neurotransmiterů. Navíc náš imunitní systém vyžaduje tuto sloučeninu pro svou přesnou funkci. Kromě toho je kyselina askorbová známým antioxidantem.
V níže uvedené tabulce je shrnutí rozdílu mezi askorbátem a kyselinou askorbovou.
Shrnutí – askorbát vs kyselina askorbová
Kyselina askorbová je vitamín C. Je běžnou součástí mnoha potravin. Askorbát je aniont vytvořený z kyseliny askorbové. Proto je askorbát konjugovanou bází kyseliny askorbové. Klíčový rozdíl mezi askorbátem a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je organická sloučenina, zatímco askorbát je aniont vytvořený z kyseliny askorbové.
