Klíčový rozdíl mezi celobiózou a m altózou je ten, že celobióza obsahuje beta 1,4-glykosidickou vazbu, zatímco m altóza obsahuje alfa 1,4-glykosidickou vazbu.
Celobióza a m altóza jsou sacharidové sloučeniny. Obsahují zbytky glukózy, které tvoří jejich chemické struktury. Ale mají rozdíly ve svém chemickém složení a výskytu. Obě tyto formy jsou redukující cukry.
Co je celobióza?
Celobiózu lze definovat jako sacharid s chemickým vzorcem C12H22O11Může být kategorizován jako disacharid. Jedná se o redukující cukr. To znamená, že celobióza může působit jako redukční činidlo, protože má ve své struktuře volnou ketonovou skupinu. Celobióza má dvě molekuly beta-glukózy spojené prostřednictvím beta 1-4 glykosidické vazby. Od m altózy se však liší, protože konfigurace na glykosidické vazbě je odlišná. Tuto sloučeninu můžeme hydrolyzovat na glukózu enzymatickými prostředky nebo chemickými prostředky pomocí kyseliny.
Obrázek 01: Chemická struktura celobiózy
Když vezmeme v úvahu strukturu celobiózy, existuje osm volných alkoholových skupin spolu s acetalovou skupinou a hemiacetalovou skupinou. Tyto skupiny poskytují molekule schopnost tvořit silné mezimolekulární vodíkové vazby.
Celobiózu můžeme získat z celulózy nebo materiálů obsahujících celulózu, jako je papír, bavlna atd. Zde potřebujeme enzymatickou nebo kyselou hydrolýzu těchto materiálů, abychom z těchto materiálů získali celobiózu. Tato sloučenina je také důležitá při detekci Crohnovy choroby jako indikátor sacharidů.
Co je m altóza?
M altózu lze definovat jako disacharid obsahující dvě jednotky alfa glukózy spojené prostřednictvím alfa 1-4 vazby. Dále se tato molekula tvoří během rozkladu škrobu beta-amylázou; odstraňuje vždy jednu glukózovou jednotku a tvoří molekulu m altózy. Je to redukující cukr, na rozdíl od jiných disacharidových molekul. Je to hlavně proto, že kruhová struktura jedné ze dvou molekul glukózy se může otevřít a poskytnout volnou aldehydovou skupinu, zatímco druhá glukózová jednotka se takto otevřít nemůže kvůli povaze glykosidické vazby.
Obrázek 02: Chemická struktura m altózy
Glukóza je hexóza, což znamená, že má šest atomů uhlíku v pyranózovém kruhu. V tomto případě se první atom uhlíku jedné molekuly glukózy spojí se čtvrtým atomem uhlíku druhé molekuly glukózy za vzniku 1-4 glykosidické vazby. Enzym m altáza může rozkládat strukturu m altózy prostřednictvím katalýzy hydrolýzy glykosidické vazby. Tento cukr se vyskytuje jako složka sladu a je také přítomen ve velmi proměnlivých množstvích v částečně hydrolyzovaných škrobových produktech. Příklad: m altodextrin, kukuřičný sirup atd.
Jaké jsou podobnosti mezi celobiózou a m altózou?
- Celobióza a m altóza jsou sacharidy.
- Oba jsou redukující cukry.
- Tyto sloučeniny obsahují jednotky glukózy.
- Oba obsahují glykosidické vazby.
Jaký je rozdíl mezi celobiózou a m altózou?
Celobióza je sacharid s chemickým vzorcem C12H22O11,zatímco m altóza je disacharid obsahující dvě jednotky alfa glukózy spojené prostřednictvím alfa 1-4 vazby. Klíčový rozdíl mezi celobiózou a m altózou je ten, že celobióza obsahuje beta 1, 4-glykosidické vazby, zatímco m altóza obsahuje alfa 1, 4-glykosidické vazby.
Níže uvedená infografika uvádí rozdíly mezi celobiózou a m altózou v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – celobióza vs m altóza
Celobióza a m altóza jsou sacharidové sloučeniny. Obsahují zbytky glukózy, které tvoří jejich chemické struktury. Klíčový rozdíl mezi celobiózou a m altózou je ten, že celobióza obsahuje beta 1, 4-glykosidické vazby, zatímco m altóza obsahuje alfa 1, 4-glykosidické vazby.
