Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Čínská jídla, která byla westernizována a dostupná lidem v zemi, se stala velmi populární, zejména ta, která se připravují z kuřecího nebo hovězího masa. Hunan, Szechuan a Kung Pao jsou tři kuřecí jídla, která se zdají být podobná těm, kteří si neuvědomují nuance. Tyto tři kuřecí pokrmy jsou samozřejmě velmi pikantní a také chutnají poněkud podobně, ale existují rozdíly, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Hunan
V Číně je provincie zvaná Western Hunan, která dala jméno konkrétní kuchyni zvané Hunan. To je také odkazoval se na jako Xiang. Hunan je velmi důležitá kuchyně pocházející z Číny a jedna z 8 důležitých tradic země. Jídla v této kuchyni jsou známá svou pikantností a sladkostí. Existují různá hunanská jídla včetně vegetariánských, ale Američané to znají jako kuře Hunan, které se smaží a jedí s pikantní omáčkou zvanou Sichuan. Pálivé papriky jsou charakteristickým znakem jídel Hunan. Kuře Hunan je rychle smažené a velmi pikantní, protože využívá chilli pastu nebo sušené papriky.
Szechuan
Sichuan je název provincie v jihozápadní Číně, která dala jméno kuchyni známé také jako Szechuan. Recepty v této kuchyni jsou pikantní díky použití chilli pasty a česneku. Dalšími důležitými ingrediencemi v této kuchyni jsou arašídy a zázvor. Američané milují sečuánské kuře, které je pro ně pálivé, protože silně využívá chilli olej.
Kung Pao
Kung Pao je název pokrmu pocházejícího z provincie Sichuan v Číně. Obsahuje kuře, arašídy, zeleninu atd., které jsou všechny namíchané do hnědé směsi. Měkké kuřecí kousky dobře kontrastují s křupavými arašídy a celerem.
Jaké jsou rozdíly mezi Hunanem, Szechuanem a Kung Pao?
• Szechuan a Hunan jsou názvy kuchyní pocházejících z jejich příslušných provincií Sichuan a Western Hunan v Číně, zatímco Kung Pao je název pikantního kuřecího pokrmu ze sečuánské kuchyně.
• Kuřecí pokrmy vyrobené podle kuchyně Hunan a kuchyně Szechuan jsou k dispozici také v čínských restauracích v USA.
• Lidé v USA věří, že Hunan, Szechuan a Kung Pao jsou tři různá kořeněná kuřecí jídla z Číny.
• Kuchyně Hunan obsahuje pokrmy, které jsou považovány za pikantnější nebo pálivější než recepty v sečuanu, protože jídla z hunanů používají čerstvou papriku, zatímco v sečuánských receptech se používá zpracovaná papriková pasta.
• Kuchyně Hunan využívá více zeleniny, takže je chutnější než sečuánské recepty.
• Kuchaři používají v Chunanu propracovanější způsoby vaření než v sečuánské kuchyni a to se odráží i na vzhledu receptů.
• Recepty Hunan používají tmavou omáčku vyrobenou ze sójové a fazolové pasty.
