Klíčový rozdíl mezi erythritolem a Splenda je ten, že erythritol je přírodní cukr, zatímco Splenda je značka umělého sladidla obsahující cukr sukralózu.
Erythritol a Splenda jsou důležité pojmy v potravinářském průmyslu, protože se používají jako sladidla, konkrétně pro potraviny bez cukru, aby získaly sladkou chuť.
Co je Erythritol?
Erythritol je organická sloučenina užitečná jako potravinářská přísada a náhražka cukru. Je kategorizován jako cukerný alkohol, který se vyskytuje přirozeně. Tuto sloučeninu můžeme získat z kukuřičného škrobu pomocí enzymů a fermentace.
Chemický vzorec erythritolu je C4H10O4, a IUPAC název je (2R, 3S)-butan-1, 2, 3, 4-tetrol. Jeho chemický vzorec může být dán rozšířeným způsobem takto: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Molární hmotnost této sloučeniny je 122,12 g/mol. Hustota je 1,45 g/cm3 Bod tání erythritolu je 121 stupňů Celsia a bod varu se pohybuje od 329 do 331 stupňů Celsia. Kromě toho je erythritol bíle zbarvený, hygroskopický, tepelně stabilní krystal bez zápachu, který má sladkost podobnou asi 60-80 % sladkosti sacharózy. Krystalovou strukturu lze popsat jako bipyramidové tetragonální hranoly. Dále je erythritol volně rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu, ale nerozpustný v diethyletheru.
Při zvažování použití této sloučeniny se používá jako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinách a nápojích. Je schválenou součástí ve více než 60 různých zemích. Mezi nejběžnější nápoje, ve kterých se erythritol používá jako sladidlo, patří káva, čaj, tekuté doplňky stravy, směsi džusů, nealkoholické nápoje, ochucené vodní produkty, sušenky, sušenky, stolní sladidla atd.
Co je Splenda?
Splenda je globální značka náhražek cukru a nízkokalorických potravinářských výrobků. Tato společnost je obvykle známá pro původní formulace sestávající ze sukralózy. Vyrábí ale také předměty s použitím přírodních sladidel, včetně mnicha, stévie a alulózy. Vlastníkem této společnosti je Heartland Food Products Group. Původně byla vysoce intenzivní sukralóza, kterou tato společnost původně používala, vyráběna britskou společností Tate and Lyle.
Vědci z Tate and Lyle a další výzkumníci z Queen Elizabeth College, University of London, objevili sukralózu v roce 1976. Ve stejné době byli schopni vyvinout produkty Splenda na bázi sukralózy ve spolupráci se společností Johnson and Johnson.
Existuje řada druhů produktů Splenda, včetně sladidel Splenda Original, sladidel Splenda Stevia, ovocných sladidel Splenda Monk, sladidel Splenda allulose, tekutých sladidel Splenda, krémů do kávy Splenda, koktejlů Splenda Diabetes Care atd.
Pokud vezmeme v úvahu energetický obsah Splenda, má asi 3,36 kCal na porci. Jedna úspora se rovná přibližně 1,0 gramu. U značky Splenda jsou k dispozici 1,0 gramové balíčky. Tato porce se rovná asi 31 % jedné porce krystalového cukru, který má asi 10,8 kCal. Krystalový cukr se obvykle dodává v balení po 2,8 gramech.
Jaké jsou podobnosti mezi Erythritolem a Splenda?
- Erythritol a Splenda jsou sladidla.
- Oba jsou užitečné jako náhražky cukru.
- Obě sladidla mohou používat diabetici.
Jaký je rozdíl mezi Erythritolem a Splenda?
Erythritol i Splenda jsou náhražky cukru používané pro nízkokalorické potravinářské produkty. Klíčový rozdíl mezi erythritolem a Splenda je v tom, že erythritol je přírodní cukr, zatímco Splenda je značka umělého sladidla obsahujícího cukr sukralózu.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi erythritolem a Splenda ve formě tabulky pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Erythritol vs Splenda
Klíčový rozdíl mezi erythritolem a Splenda je ten, že erythritol je přírodní cukr, zatímco Splenda je značka umělého sladidla obsahující cukr sukralózu. Erythritol se proto nevyrábí z cukru, zatímco Splenda se vyrábí přímo z cukru.
