Vitamíny vs minerály
Vitamíny a minerály jsou potřebné pro celkové zdraví a efektivní růst tkání a fungování orgánů. Posilují imunitní systém, působí jako kofaktory enzymů a pomáhají udržovat stabilní metabolické dráhy. Vitamíny mohou být rozpustné buď v tucích nebo ve vodě a některé jsou syntetizovány v těle. Esenciální vitamíny je třeba doplňovat ve stravě.
Minerály jsou anorganické látky, které fungují podobným způsobem a musí být doplňovány ve stravě. Tyto minerály lze rozdělit na makro minerály a stopové minerály. Makrominerály jsou vyžadovány ve velkém množství a stopové minerály v menších množstvích.
Všechny vitamíny jsou pro tělo nezbytné, zatímco ne všechny minerály jsou nezbytné pro fungování lidských orgánů. Vitamíny se v těle snadno ničí nebo upravují na jiné produkty a tyto modifikované sloučeniny v podstatě vykonávají funkce. Obojí je obecně potřeba dodávat ve stravě pro udržení normální hladiny v těle.
Vitamíny
Vitamíny jsou organické sloučeniny, které tělo potřebuje pro normální fungování. Pomáhají při fixaci energie z potravy, srážení krve, udržení zraku, rozvoji červených krvinek atd. Hlavním zdrojem vitamínů jsou rostliny a živočichové. Všechny vitamíny nacházejí v těle specifickou funkci. Jsou dvojího druhu, vitamíny rozpustné ve vodě a vitamíny rozpustné v tucích. Tyto vlastnosti je nutí přizpůsobit se lepšímu fungování odpovídajícímu místu, ve kterém fungují. Například vitamín E je zvláště účinný proti stárnutí a chrání pokožku pod vrstvami epidermis a je rozpustný v tucích, čímž usnadňuje jeho funkci a dostupnost v daném místě.
Vitamíny rozpustné v tucích vyžadují dostatečné množství mastných kyselin pro přepravu, a proto diety bez tuku mohou ovlivnit dostupnost těchto vitamínů. Tyto vitamíny jsou uloženy v tkáních a využity v případě potřeby.
Vitamíny rozpustné ve vodě je na druhé straně potřeba doplňovat prostřednictvím stravy. Je třeba je neustále dodávat potravou, protože je nelze skladovat. Některé, jako je vitamín C, nelze ani syntetizovat, což z něj činí nezbytnost pro dobrý doplněk stravy. Nedostatek pod potřebnou úrovní může způsobit onemocnění, která mohou být někdy život ohrožující s přidruženými následky.
Minerály
Minerály jsou anorganické sloučeniny, které potřebujete buď ve velkém množství, nebo ve stopách. Mezi hlavní minerály, které potřebujete, patří vápník, hořčík, sodík, bór, kob alt, měď, chrom, síra, jód, železo, mangan, selen, zinek, křemík, draslík a fosfor. Stopové minerály zahrnují železo, měď, mangan, jód, fluor, zinek a selen. Minerály se získávají z půdy a vody při vstřebávání do rostlin a živočichů. Asi 16 z nich je zapotřebí pro různé funkce v těle, i když na různých úrovních. Většina z nich jsou elektrolyty s nízkou hmotností.
Minerály pomáhají při tvorbě kostí a zubů, srážení krve, činnosti svalů a při udržování pH krve. Minerály jsou přítomny buď v přirozené nebo obohacené stravě. Nedostatek způsobuje některé poruchy, i když je nelze klasifikovat jako onemocnění. Nedostatky makrominerálů však mohou být závažné pro další komplikace. Minerály obecně působí jako kofaktory pro udržení enzymů v aktivovaném stavu, a proto mají klíčovou roli v metabolických drahách.
|
Rozdíl mezi vitamíny a minerály 1. Potřeba – Všechny vitamíny potřebuje lidské tělo pro správné fungování, zatímco všechny minerály nepotřebuje. Zjistilo se, že maximálně asi šestnáct minerálů je pro lidský organismus nezbytných ve velkém množství i ve stopách. 2. Zdroj – Vitamíny jsou syntetizovány v lidském těle a některé jsou syntetizovány v rostlinách a zvířatech a získávají se stravou. Přirozeným a konečným zdrojem minerálů je půda a voda. Z půdy se fixuje v rostlinách a přenáší se na zvířata včetně lidí. 3. Vlastnosti – Vitamíny jsou rozpustné ve vodě nebo v tucích. Vitamíny rozpustné v tucích se ukládají v těle a jsou to obvykle sloučeniny se složitou strukturou. Minerály jsou většinou prvky, které jsou jednoduché a mají nízkou atomovou hmotnost. 4. Vliv tepla – Vaření nebo zahřívání vede k tomu, že se vitamíny ničí nebo upravují na jiné formy. Některé z forem jsou neaktivní a vyžadují další procesy, aby se z těla odstranily. Minerály obvykle nejsou náchylné k takovým modifikacím, protože jsou v nejjednodušší elementární formě. 5. Funkce – Biologické funkce jsou odlišné a každá hraje významnou roli při udržování, vývoji a růstu tkání. |
Závěr
Zatímco vitamíny a minerály slouží v lidském těle důležitým metabolickým a strukturálním funkcím, nemůžeme se jich zbavit. Oba jsou potřebné ve správném množství pro správnou rovnováhu a vnitřní homeostázu. Většina vitamínů vyžaduje pro účinné fungování přítomnost minerálů a tato spoluzávislost nutí výrobce léků vyvíjet doplňky, které mají obě složky. Zdravá a vyvážená strava s dostatečným množstvím těchto malých živin pomůže vést dobrý životní styl. Při vaření je nezbytné zachovat vitamíny, protože jsou tepelně labilní a mohou snadno vést k nedostatku.
