Bílá rýže vs hnědá rýže vs Basmati rýže vs jasmínová rýže
Rýže je jednou z nejstarších forem potravy. Má bohatou historii sahající až do roku 5000 před naším letopočtem a byla zmíněna ve faktech o Číně, kde se dodnes konají každoroční rýžové obřady. Rostlina rýže pochází také z Indie a Thajska. Právě z Asie vojáci, obchodníci a průzkumníci odvezli rostlinu rýže na západ. Někde je rýže základní potravinou, zatímco v místech, kde se nepěstuje, je rýže považována za pochoutku. Rýže se pěstuje v mnoha klimatických podmínkách. Vyžaduje hodně vody po výsadbě a poté dlouhé slunečné období, aby dobře rostl. V mnoha zemích, zejména asijských, je rýže vysoce ceněna.
V různých částech světa se nacházejí různé druhy rýže s různými názvy, ale nejlepší způsob, jak charakterizovat odrůdu, je podle délky zrna. Existuje dlouhozrnná rýže, střednězrnná rýže a krátkozrnná rýže. Všechny odrůdy zrna jsou charakterizovány na základě délky zrna. Rýže má většinou bílou barvu, ale existují i hnědé odrůdy rýže.
Rýže Basmati
Jednou z odrůd rýže, která je nejoblíbenější po celém světě, je rýže basmati. Jedná se o aromatickou, dlouhozrnnou odrůdu, která pochází z podhůří Himalájí a je mimořádně oblíbenou plodinou Indie a Pákistánu. Svůj název odvozuje od slova v sanskrtu, které znamená vůně. Zrna rýže Basmati jsou delší než většina ostatních odrůd nalezených v různých částech světa. Po uvaření zůstávají zrna volně tekoucí, nikoli lepkavá, a to je jedna z vlastností, díky které je oblíbenou volbou pro podávání jako hlavní jídlo. Basmati rýže je k dispozici v bílé i hnědé variantě. Rýže Basmati je po uvaření ideální lůžko pro všechny typy kari, ať už vegetariánské nebo nevegetariánské.
Jasmínová rýže
Jedná se o dlouhozrnnou odrůdu pocházející z Thajska. Je velmi chutné, ale je lepkavější než většina ostatních dlouhozrnných odrůd. Používá se také jako levnější náhrada rýže Basmati. Má oříškovou chuť a bohaté aroma a podává se k mnoha čínským a thajským pokrmům. Na rozdíl od Basmati má aromatická vůně jasmínové rýže tendenci vymizet, pokud se nechá dlouho zrát. Stejně jako Basmati se i jasmín pěstuje na podmáčených rýžových polích.
Bílá rýže nebo hnědá rýže
Jak již bylo řečeno, téměř všechny druhy rýže jsou dostupné jako bílá rýže a také hnědá rýže. Dlouho se vedou debaty o tom, který z těchto dvou je lepší. Ačkoli lidé dávají přednost konzumaci bílé rýže, odborníci na zdraví říkají, že hnědá rýže má více živin než bílá rýže. Hnědá rýže se nemle tolik jako bílá rýže, což jí pomáhá zachovat si otruby a klíčky. Hnědá rýže je bohatší na vlákninu, výživnější a žvýkací. Hnědá rýže se však v mnoha jídlech nedaří tak dobře jako bílá rýže. I když mluvíme o dlouhozrnné hnědé rýži, není tak nadýchaná ani křehká. Ve srovnání s bílou rýží trvá hnědá rýže vaření déle než bílá rýže a má také kratší trvanlivost.
Shrnutí
› Rýže je nejstarší potravinová forma na Zemi
› Rýže pochází z asijských zemí a nyní se pěstuje v mnoha jiných částech světa.
› Rýže Basmati pocházející z Indie je nejoblíbenější odrůdou rýže, zatímco jasmínová rýže pochází z Thajska. Oba jsou dlouhozrnné, ale basmati je považováno za lepší.
› Jasmín je lepkavější než většina ostatních dlouhozrnných odrůd.
› Většina odrůd rýže má bílou i hnědou barvu, hnědá rýže je bohatší na vlákninu, výživnější a žvýkací.
