Canola vs olivový olej
Snahou každého je vařit jídlo na oleji, který je prospěšný pro zdraví a poskytuje tuky, které jsou pro naše tělo nezbytné. Na trhu jsou k dispozici všechny druhy olejů, včetně nepřeberného množství rostlinných olejů, ale dva oleje, které jsou populárnější kvůli jejich zdravotním přínosům, jsou řepkový olej a olivový olej. Ve skutečnosti je olivový olej v mnoha kulturách považován za tekuté zlato, i když kvůli nízkému bodu kouření není vhodný pro recepty, které vyžadují vysokou teplotu. Zde se hodí řepkový olej s vyšším bodem kouře. Oba oleje mají mnoho rozdílů, což je jen přirozené, protože pocházejí z různých zdrojů. Tento článek se pokouší upozornit čtenáře na tyto rozdíly, aby použili ten, který je pro jejich požadavky lepší.
Jak řepkový, tak olivový olej je plný mononenasycených tuků, které jsou považovány za dobré pro naše zdraví. Je však pošetilé myslet si, že oba oleje jsou pro nás všechny stejně dobré, protože oba mají odlišné vlastnosti a různé vlastnosti, což znamená, že bychom si měli vybrat podle doporučení lékaře nebo po pečlivém prozkoumání obou olejů.
Repkový olej pochází z rostliny řepky, ale není to řepkový olej, jak si mnoho lidí myslí. Olej je rafinovaný a geneticky modifikovaný, aby se snížilo množství kyseliny erukové, která je považována za škodlivou pro lidské bytosti. Řepka je pojmenována tak, že jde o kanadský olej s nízkým obsahem kyselin. Speciálně vyšlechtěná řepka znamená, že olej je dobrý pro lidské zdraví, na rozdíl od běžné mylné představy, že je škodlivý pro lidskou spotřebu. Olivový olej na druhé straně pochází z olivových listů, které jsou rozdrceny na olej. Jak bylo popsáno dříve, řepkový olej má vyšší kouřový bod a také nepřidává žádnou chuť do jídla. Na druhou stranu má olivový olej nižší bod kouře, což znamená, že jej nelze použít na fritování. Řepkový olej má také vyšší obsah Omega 3 a 6 tuků, které jsou považovány za prospěšné pro naše zdraví. Olivový olej dodává jídlům vyrobeným z nich typickou chuť, kterou někteří nemají rádi. Tato chuť se však ztrácí, když se jídlo připravuje při vysokých teplotách. Člověk se však musí ujistit, že během procesu není dosaženo bodu kouře olivového oleje, protože to znamená, že se jídlo rychle připálí.
Vzhledem k nízkému bodu kouře je olivový olej ideální do salátů, dresinků a smažení. Skvěle chutná i s chlebem namočeným v něm. Olivový olej je dražší než řepkový olej, a proto je možné použít oba s vyšším množstvím řepkového oleje s trochou příchuti olivového oleje, abyste měli to nejlepší z obou světů.
Jaký je rozdíl mezi řepkovým a olivovým olejem?
• Řepkový olej lze použít na smažení i pečení, což u olivového oleje není možné. Je to kvůli nízkému bodu kouřivosti olivového oleje.
• Řepkový olej má Omega 3 a 6 tuky ve vyšším poměru než olivový olej.
• Olivový olej dodává jídlu svou vlastní chuť, zatímco řepka je trochu nevýrazná.
• Olivový olej je dražší než řepkový olej.
• Olivy jsou ideální do dresinků a salátů.
