Polypeptid vs Protein
Aminokyselina je jednoduchá molekula tvořená C, H, O, N a může to být S. Má následující obecnou strukturu.
Existuje asi 20 běžných aminokyselin. Všechny aminokyseliny mají skupiny –COOH, -NH2 a –H vázané na uhlík. Uhlík je chirální uhlík a alfa aminokyseliny jsou nejdůležitější v biologickém světě. Skupina R se liší aminokyselinu od aminokyseliny. Nejjednodušší aminokyselinou s R skupinou je H je glycin. Podle skupiny R lze aminokyseliny rozdělit na alifatické, aromatické, nepolární, polární, kladně nabité, záporně nabité nebo polární nenabité atd. Aminokyseliny přítomné jako zwitter ionty při fyziologickém pH 7,4. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin. Když se dvě aminokyseliny spojí za vzniku dipeptidu, dojde ke spojení ve skupině -NH2 jedné aminokyseliny se skupinou –COOH jiné aminokyseliny. Molekula vody je odstraněna a vytvořená vazba je známá jako peptidová vazba.
Polypeptid
Řetězec se tvoří, když je spojeno velké množství aminokyselin, je známý jako polypeptid. Proteiny se skládají z jednoho nebo více těchto polypeptidových řetězců. Primární struktura proteinu je známá jako polypeptid. Ze dvou konců polypeptidového řetězce je N-konec tam, kde je volná aminoskupina, a C-konec je místo, kde je volná karboxylová skupina. Polypeptidy jsou syntetizovány na ribozomech. Aminokyselinová sekvence v polypeptidovém řetězci je určena kodony v mRNA.
Protein
Proteiny jsou jedním z nejdůležitějších typů makromolekul v živých organismech. Proteiny mohou být kategorizovány jako primární, sekundární, terciární a kvartérní proteiny v závislosti na jejich struktuře. Sekvence aminokyselin (polypeptid) v proteinu se nazývá primární struktura. Když se polypeptidové struktury skládají do náhodných uspořádání, jsou známé jako sekundární proteiny. V terciárních strukturách mají proteiny trojrozměrnou strukturu. Když se několik trojrozměrných proteinových skupin váže dohromady, tvoří kvartérní proteiny. Trojrozměrná struktura proteinů závisí na vodíkových můstcích, disulfidových vazbách, iontových vazbách, hydrofobních interakcích a všech dalších intermolekulárních interakcích v rámci aminokyselin. Proteiny hrají v živých systémech několik rolí. Podílejí se na vytváření struktur. Například svaly mají proteinová vlákna, jako je kolagen a elastin. Nacházejí se také v tvrdých a tuhých strukturních částech, jako jsou nehty, vlasy, kopyta, peří atd. Další proteiny se nacházejí v pojivových tkáních, jako jsou chrupavky. Kromě strukturální funkce mají proteiny také ochrannou funkci. Protilátky jsou proteiny a chrání naše těla před cizími infekcemi. Všechny enzymy jsou bílkoviny. Enzymy jsou hlavní molekuly, které řídí všechny metabolické aktivity. Dále se proteiny účastní buněčné signalizace. Proteiny jsou produkovány na ribozomech. Signál produkující protein je předán na ribozom z genů v DNA. Potřebné aminokyseliny mohou být ze stravy nebo mohou být syntetizovány uvnitř buňky. Denaturace proteinů má za následek rozvinutí a dezorganizaci sekundárních a terciárních struktur proteinů. To může být způsobeno teplem, organickými rozpouštědly, silnými kyselinami a zásadami, detergenty, mechanickými silami atd.
Jaký je rozdíl mezi polypeptidem a proteinem?
• Polypeptidy jsou sekvence aminokyselin, zatímco proteiny jsou tvořeny jedním nebo více polypeptidovými řetězci.
• Proteiny mají vyšší molekulovou hmotnost než polypeptidy.
• Proteiny mají vodíkové vazby, disulfidové vazby a další elektrostatické interakce, které řídí jejich trojrozměrnou strukturu na rozdíl od polypeptidů.
