Karoten vs karotenoid
Příroda má různé barvy. Tyto barvy jsou způsobeny molekulami s konjugovanými systémy, které mohou absorbovat viditelné vlnové délky ze slunečního světla. Nejen pro krásu, ale tyto molekuly jsou důležité v mnoha ohledech. Karotenoidy jsou takovou třídou organických molekul, které se běžně vyskytují v přírodě.
Karoten
Karoten je třída uhlovodíků. Mají obecný vzorec C40Hx Karoteny jsou nenasycené uhlovodíky se střídajícími se dvojnými vazbami ve velké molekule uhlovodíku. V molekule je čtyřicet atomů uhlíku, ale počet atomů vodíku se liší v závislosti na stupni nenasycení. Některé z karotenů mají na jednom konci nebo na obou koncích uhlovodíkové kruhy. Karoteny patří do třídy organických molekul známých jako tetraterpeny, protože jsou syntetizovány ze čtyř terpenových jednotek (uhlík 10 jednotek). Protože karoteny jsou uhlovodíky, jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpustné v organických rozpouštědlech a tucích. Slovo karoten je odvozeno od slova mrkev, protože tyto molekuly se běžně vyskytují v mrkvi. Karoten se nachází pouze v rostlinách, ale ne u zvířat. Tato molekula je fotosyntetický pigment, který je důležitý při pohlcování slunečního světla pro fotosyntézu. Je oranžové barvy. Všechny karoteny mají barvu, která je viditelná pouhým okem. Tato barva je výsledkem systému konjugovaných dvojných vazeb. Jsou to tedy pigmenty, které jsou zodpovědné za barvu mrkve a některých dalších rostlin, ovoce a zeleniny. Kromě mrkve je karoten dostupný ve sladkých bramborách, mangu, špenátu, dýni atd. Existují dvě formy karotenů jako alfa karoten (α-karoten) a beta karoten (β-karoten). Tyto dva se liší v důsledku místa, kde je dvojná vazba v cyklické skupině na jednom konci. Nejběžnější formou je β-karoten. Toto je antioxidant. Pro lidi je β-karoten důležitý při produkci vitamínu A. Následuje struktura karotenu.
Karotenoid
Karotenoid je třída uhlovodíků a patří sem také deriváty těchto uhlovodíků, které obsahují kyslík. Karotenoidy lze tedy rozdělit hlavně do dvou tříd jako uhlovodíky a okysličené sloučeniny. Uhlovodíky jsou karoteny, o kterých jsme hovořili výše, a okysličená třída zahrnuje xantofyly. Všechny tyto jsou barevné pigmenty s oranžovou, žlutou a červenou barvou. Tyto pigmenty se nacházejí v rostlinách, zvířatech a mikroorganismech. Jsou také zodpovědné za biologické zbarvení zvířat a rostlin. Karotenoidní pigmenty jsou také důležité pro fotosyntézu. Jsou v komplexech pro sběr světla, aby pomohly kalhotám získat sluneční energii pro fotosyntézu. Karotenoidy jako lykopen jsou důležité pro prevenci rakoviny a srdečních chorob. Jsou to také prekurzory mnoha sloučenin, které dodávají vůni a chuť. Karotenoidy jsou syntetizovány rostlinami, bakteriemi, houbami a nižšími řasami, zatímco některá zvířata je získávají stravou. Všechny karotenoidní pigmenty mají na koncích dva šest uhlíkových kruhů, které jsou spojeny řetězcem atomů uhlíku a vodíku. Ty jsou relativně nepolární. Jak je uvedeno výše, karoten je ve srovnání s xantofyly nepolární. Xantofyly obsahují atomy kyslíku, které jim dávají polaritu.
Jaký je rozdíl mezi karotenem a karotenoidem?
• Karoten je třída uhlovodíků, které patří do rodiny karotenoidů.
• Karoteny jsou uhlovodíky, zatímco existují některé další karotenoidy, které obsahují kyslík.
• Karoteny jsou nepolární ve srovnání s některými karotenoidy, jako jsou xantofyly.
