Půl a půl vs těžký krém
Smetana je mléčný výrobek, který je velmi univerzální, protože se používá v mnoha cukrovinkách a také v dezertech. Je to ta část mléka, která má vyšší obsah tuku, ale stoupá k povrchu nádoby, ve které je čerstvé mléko uchováváno, protože je méně husté. Odděluje se od mléka pomocí mixérů a jiných odstředivek. Existuje mnoho různých názvů používaných pro krémy dostupné na trhu v závislosti na obsahu tuku. Dva takové krémy dostupné v obchodech jsou Half and Half a Heavy Cream.
Půl na půl
Půl na půl je fráze používaná pro kvalitu smetany, která má nejnižší obsah tuku. Důvod, proč se jmenuje Půl na půl, je ten, že je to napůl smetana a napůl mléko. To znamená, že se nejedná o čistou smetanu, ale o směs mléka a smetany. Obsah tuku v Půl a Půl se pohybuje od 10 % do 18 % a lze jej snadno nalít jako tekutinu. Používá se hlavně jako zálivka do kávy. Není možné šlehat půl na půl kvůli nižšímu obsahu tuku.
Heavy Cream
Jak název napovídá, tučná smetana obsahuje mnohem více tuku a má hustší konzistenci. Označuje se také jako hustá smetana ke šlehání, kterou lze snadno vyšlehat na dvojnásobný objem. Může být použit pro plnění do pečiva a také pro zdobení cukrářských výrobků, jako jsou dorty a pečivo. Obsah tuku v husté smetaně se pohybuje od 36 do 40 %.
Jaký je rozdíl mezi půl napůl a těžkým krémem?
• Půl na půl je méně krémová než hustá smetana, protože obsahuje mnohem nižší obsah tuku.
• Půl na půl je skoro jako hustá tekutina používaná na kávu a jiné horké nápoje, zatímco hustá smetana je hustá a drží svůj tvar.
• Tuhá smetana se používá k plnění pečiva a ke zdobení pečiva.
• Tučná smetana má obsah tuku 36–40 %, zatímco Half and Half má pouze 10–18 % obsahu tuku.
• Půl na půl se tak nazývá, protože je to napůl mléko a napůl smetana.
• Půl na půl nelze šlehat, zatímco hustou smetanu lze snadno vyšlehat do dvojnásobného objemu.
• I když je tučná smetana jemnější a bohatší, je také velmi tučná, a proto nezdravá
• Půl na půl lze v mnoha receptech nahradit hustou smetanou a připravit tak zdravější recept.
