Švestka vs švestka
Prostředek k uchování nadměrné sklizně různých plodin, sušení je technika, která se používá od nepaměti, aby se zabránilo plýtvání potravinami. Ovoce je druh potravin, které se snadno kazí, pro které se metoda sušení používá více, protože odstranění vlhkosti z potravin má tendenci zajistit delší trvanlivost těchto potravin. Rozlišení určitého sušeného ovoce od jeho čerstvého protějšku se však stalo pro spotřebitelský trh určitým problémem, pokud jde o určité produkty. Neustálý zmatek mezi švestkami a švestkami je dobrým příkladem pro předvedení této záležitosti.
Co je to švestka?
Rozmanitost kultivarů švestek od Aloise Lunzera, 21. ledna 2012
Slivka může označovat jakoukoli odrůdu švestek, obvykle Prunus domestica, také označovanou jako Evropská švestka, většinou prodávaná jako sušené ovoce. Je známo, že k sušení se pěstuje přes 1000 kultivarů švestek a mezi nejoblíbenější odrůdy patří šlechtěná francouzská švestka, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage a italská švestka. Sušené švestky se konzumují vařené ve sladkých i slaných pokrmech nebo se jedí samotné. Dušené švestky známé jako kompot, oblíbená přísada do severoafrických taginů, jsou také oblíbeným dezertem. Sušené švestky se také často používají v pokrmech, jako je Tzimmes, tradiční židovské jídlo, severský kisel, typicky s rýžovým nákypem, tradiční norskou dezertní ovocnou polévkou nebo ve svátečních pokrmech jako nádivka nebo jako koláč. Zatímco dánské pečivo ze sušených švestek je populární na východním pobřeží USA, šťáva ze sušených švestek je také oblíbeným nápojem po celém světě. Také kvůli vysokému obsahu cukru jsou fermentovány za vzniku nápoje podobnému moštu zvanému jerkum v Cotswolds.
Slivky, které obsahují mírná laxativa včetně fenolických sloučenin, jsou známé pro svůj vysoký obsah vlákniny, a proto se používají jako domácí léky na zácpu. Sušené švestky mají také vysoký obsah antioxidantů a jsou také oblíbené jako zdravá svačina.
Co je to švestka?
Švestka je peckovice, která roste na rostlině patřící do podrodu Prunus rodu Prunus. Zralé plody švestky mají zaprášený bílý povlak, což je epikutikulární voskový povlak známý jako „voskový květ“. Plody švestky, příbuzní nektarinky, broskve a mandlí, mají kolem semen tvrdou pecku. Švestky kvetou v různých měsících, v různých částech roku. Na Tchaj-wanu kvetou švestky v lednu, zatímco ve Spojených státech kvetou v dubnu.
Existuje mezi 19 až 40 druhy švestek, z nichž pouze švestka evropská a švestka japonská mají celosvětový komerční význam. Chuť těchto plodů se může pohybovat od sladké po kyselou a lze je jíst samotné nebo je lze použít do džemů a dalších receptů. Švestková šťáva se také fermentuje a vyrábí se z ní švestkové víno. Vyrábí se po celém světě, největším producentem švestek na světě je v současnosti Čína.
Švestka má vysoký obsah kalorií a je dobrým zdrojem vlákniny; velká část jeho kalorií však pochází z cukrů. Švestka má také vysoký obsah vitamínu A, C a K.
Jaký je rozdíl mezi švestkou a švestkou?
Rozdíl mezi sušenými švestkami a švestkami, i když je docela evidentní, může být pro mnohé trochu matoucí. Následuje několik důvodů, proč se tyto dvě složky od sebe liší.
• Švestka je peckovice, která patří do podrodu Prunus. Švestka může označovat jakoukoli odrůdu švestkových kultivarů.
• Obecně platí, že švestka je čerstvé ovoce. Sušené švestky jsou sušené švestky. Ne všechny odrůdy švestek však lze sušit na výrobu švestek.
• Švestka může být také jiné ovoce oddělené od švestky. Například italské švestky se pěstují jako sušené švestky a suší se pro balení.
