broskev vs meruňka
Členové rodiny švestek, meruňka a broskev, jsou dva druhy ovoce, které se mezi sebou často zaměňují. I když se plody do určité míry podobají, existuje mnoho rozdílů, které je odlišují, což může pomoci při identifikaci těchto dvou od sebe navzájem.
Co je broskev?
Peach je opadavý strom pocházející ze severozápadní Číny. Broskev, známá také jako Prunus persica, je šťavnaté jedlé ovoce, které patří do rodu prunus z čeledi růžovitých (Rosaceae). Broskvoň dorůstá 4-10 m s kopinatými listy a její květy se vytvářejí brzy na jaře před olistěním. Plody broskve mají aromatickou žlutou nebo bílou dužninu se sametovou slupkou na vnější straně s velkým oválným červenohnědým semenem uprostřed. Dužnina může být jemná, pohmožděná nebo pevná v závislosti na kultivarech. Broskve mohou být buď clingstones nebo freestones v závislosti na způsobu, jakým je dužina ovoce připojena k semenu.
Bílé dužnaté broskve jsou známé tím, že jsou velmi sladké s velmi nízkou kyselostí, zatímco broskve se žlutou slupkou se vyznačují kyselým nádechem a sladkostí. Broskve jsou bohaté na vitamín C a draslík a zároveň obsahují značné množství cukrů, bílkovin a vlákniny. Je známo, že semena broskví obsahují kyanogenní glykosidy, stejně jako amygdalin a je známo, že se mohou rozkládat na plynný kyanovodík a molekulu cukru.
Čína je známá tím, že je největším světovým producentem broskví.
| broskve, syrové | |
| Výživová hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 165 kJ (39 kcal) |
| Sacharidy | 9,54 g |
| – Cukry | 8,39 g |
| – Dietní vláknina | 1,5 g |
| Tučný | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| ekviv. vitamínu A. | 16 μg (2%) |
| – beta-karoten | 162 μg (2%) |
| Thiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamín B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folate (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Choline | 6,1 mg (1%) |
| Vitamín C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamín E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamín K | 2,6 μg (2%) |
| Vápník | 6 mg (1%) |
| Železo | 0,25 mg (2%) |
| Magnesium | 9 mg (3%) |
| Mangan | 0,061 mg (3%) |
| Phosphorus | 20 mg (3%) |
| draslík | 190 mg (4%) |
| Sodík | 0 mg (0%) |
| Zinek | 0,17 mg (2%) |
|
Fluorid |
4 ?g |
Zdroj: Wikipedie, duben 2014
Co je meruňka?
Merunka je ovoce, které se obvykle získává ze stromu Prunus armeniaca. Plody získané z druhů Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume a Prunus sibirica jsou však také známé jako meruňky. Prunus armeniaca je malý strom dorůstající výšky 8-12 m s vejčitými listy. Květy meruněk mají bělavě růžovou barvu a kvetou před listy brzy na jaře.
Merunka je peckovice s jemnou slupkou, jejíž dužnina je pevná a málo šťavnatá a její barva se pohybuje od žluté po oranžovou s načervenalým nádechem na stranách nejvíce vystavených slunci. Dužnina je nakyslá a sladká a obklopuje malou hladkou pecku se třemi hřebeny směřujícími po stranách. Meruňka se nejlépe pěstuje v oblasti s kontinentálním klimatem s chladnou zimou, zatímco suché klima je známé tím, že je dobré pro zrání plodů.
Kyanogenní glykosidy a laetril, o kterých je známo, že jsou údajnou alternativní léčbou rakoviny, se extrahují z meruňkových semen, zatímco v Anglii 17. století se meruňkový olej používal proti otokům, nádorům a vředům. Meruňky se také suší a konzervují, a proto jsou sušené meruňky považovány za tradiční sušené ovoce.
| meruňky, syrové | |
| Výživová hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 201 kJ (48 kcal) |
| Sacharidy | 11 g |
| – Cukry | 9 g |
| – Dietní vláknina | 2 g |
| Tučný | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| ekviv. vitamínu A. | 96 μg (12%) |
| – beta-karoten | 1094 μg (10%) |
| – lutein a zeaxantin | 89 μg |
| Thiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamín B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folate (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamín C | 10 mg (12%) |
| Vitamín E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamín K | 3,3 μg (3%) |
| Vápník | 13 mg (1%) |
| Železo | 0,4 mg (3%) |
| Magnesium | 10 mg (3%) |
| Mangan | 0,077 mg (4%) |
| Phosphorus | 23 mg (3%) |
| draslík | 259 mg (6%) |
| Sodík | 1 mg (0%) |
| Zinek | 0,2 mg (2%) |
Zdroj: Wikipedie, duben 2014
Jaký je rozdíl mezi meruňkou a broskví?
- Merunka roste ve dřevinách Prunus armeniaca, zatímco plody, které se získávají z druhů Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume a Prunus sibirica, jsou také známé jako meruňky. Broskev se pěstuje na Prunus persicais.
- Meruňka je menší než broskev a je sladší.
- Meruňka má hladkou slupku. Broskev má sametovou slupku.
- Peskovec je považován za jedovatý. Meruňkové semínko se používá k léčebným účelům.
- Sušená meruňka je považována za tradiční sušené ovoce. Broskev se obvykle nesuší.
Zatímco broskev i meruňka pocházejí ze stejné čeledi švestkových, je zřejmé, že se jedná o velmi odlišné ovoce s odlišnými vlastnostmi, které je odlišují.
