Ale vs Lager
Rozdíl mezi pivem a ležákem je něco, čemu by měl věnovat pozornost každý, kdo pije pivo. Ales a Lagers, dva termíny nebo slova, která jsou pro některé společná a pro jiné ne tak běžná, mohou být poněkud matoucí, pokud jde o jejich skutečný rozdíl. Než však budou znát podrobný rozdíl mezi Alesem a Ležáky, někteří lidé možná budou chtít vědět, co tato dvě slova znamenají a jaké jsou jejich pozadí. No, v podstatě Ale a Ležák jsou dvě různé kategorie stejné rodiny piva. I když rozdíl mezi oběma kategoriemi není ani v ingrediencích, ani v obsahu alkoholu nebo hořkosti v chuti nebo jejich barvě, souvisí to s něčím jiným. Jakkoli to může znít překvapivě, rozdíl mezi oběma těmito typy lze pochopit pouze tehdy, když je oba zvážíte samostatně a znáte je z úhlu vaření.
Co je Ale?
V zásadě se Ales vyrábí svrchním kvašením malých kmenů a tyto kmeny kvasinek stoupají a jdou nahoru a vyvíjejí speciální typ chemikálie známé jako estery. Tyto estery jsou zodpovědné za vytvoření této zvláštní chuti v Ales. Kromě toho kvasnice Ale kvasí při vlhkých a teplých teplotách (může být pokojová). Kvásek zraje a kvasí opravdu rychle. Mezi přísady receptury Aleše patří vysoký obsah chmele, sladu a pražených sladů. To je důvod, proč má Aleš specifickou a zvláštní chuť, která je hořká a sladová. Sládci, kteří vaří piva, přidávají některé další ingredience a obsah, stejně jako doplňky.
Co je ležák?
Na druhou stranu, když vyrábějí ležáky, celý proces probíhá fermentací ze spodní strany. V tomto procesu kvasnice a kmeny kvasinek klesají na dno nádoby nebo tanku, kde se ležáky kvasí. Díky tomu, že se ležáky spojují na dně nádoby, lze všechny tyto kmeny kvasinek znovu použít. Další věc je, že všechny kvasinky použité v ležácích mají specifickou chuť. Všichni lidé, kteří používají ležáky, znají jejich specifickou chuť, která zahrnuje štiplavost sladů, chmelu atd. Také skutečnost, že ležáky obvykle kvasí při nižší teplotě (chladnější než piva), je odlišuje od Aleše.
Při pohledu na historické pozadí ležáků se tento druh piva poprvé objevil v evropských regionech, zejména v Německu, kde celý proces začal vařením a kvašením kvasnic při poměrně nižší teplotě. Pokud vezmete v úvahu slovo „ležák“, které je v podstatě odvozeno od německého světového „ležáku“. Lagern znamená „skladování“, což označuje celý postup ležení. Tento proces obklopuje a kompenzuje pivo, ve kterém hrají nejdůležitější roli kvasinky. Vytváří jemnou, ale křupavou chuť ležáků.
Jaký je rozdíl mezi pivem a ležákem?
• Ales se vyrábí svrchním kvašením drobných kmenů. Na druhou stranu, když vyrábějí ležáky, celý proces probíhá fermentací ze spodní strany.
• Ležáky obvykle fermentují při nižší teplotě než piva. Aleš obvykle potřebuje střední pokojové teploty.
• Během fáze fermentace se pivo skladuje mezi 60 – 75 stupni Fahrenheita, zatímco ležák se skladuje mezi 35 – 55 stupni Fahrenheita.
• Dokončení přípravy ležáku zabere více času ve srovnání s pivy. Také ležák lze skladovat déle než pivo.
• Pokud jde o chuť, pivo je hořké a sladové. Chuť ležáku zahrnuje štiplavost sladů, chmelu atd.
• Rodina piva zahrnuje světlé pivo, indické světlé pivo, portery, stouts a jantarové pivo. Rodina ležáků zahrnuje dunkel, bocks a plzeň.
I když vaření, kvašení a příprava ležáků zabere více času, stále mnoho lidí dává před nimi přednost Ales. Možná je to tím, že Aleš je chuťově lepší, ale rozdíl spočívá hlavně ve způsobu vaření a přípravy obou těchto kategorií.
