Řecký vs běžný jogurt
Rozdíl mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem není velký. Nicméně je důležité vědět, jaký je mezi nimi rozdíl a čím se tyto dva druhy liší, když různé recepty vyžadují různé přísady. Oba jogurty jsou vyrobeny fermentací mléka s živou bakteriální kulturou. Existuje však určitý rozdíl v procesu výroby těchto jogurtů, který bude vysvětlen v tomto článku.
I když každý zná zdravotní přínosy a nutriční hodnoty běžného jogurtu, je mnoho lidí, které odrazuje jeho výrazná chuť a kyselá chuť. Mnozí, kterým jejich lékaři doporučují konzumovat běžný jogurt, aby dostali svou extra dávku vápníku, to považují za trest v ostrém kontrastu s těmi, kteří to považují za lahodné a vychutnávají si jeho chuť. Naštěstí pro tyto lidi je řecký jogurt dobrou alternativou. Tento článek je pro lidi, kteří o něm slyšeli, ale nejsou si tak jisti, co to je a jak se liší od běžného jogurtu.
Co je běžný jogurt?
Jak již bylo řečeno, běžný jogurt se vyrábí fermentací mléka pomocí živé bakteriální kultury. Jakmile mléko zkvasí, bude mít výsledný jogurt přebytečnou tekutinu, která se přecedí přes utěrku. To se provádí proto, aby tekutá syrovátková část mléka odtekla. V případě běžného jogurtu se tímto způsobem dvakrát scedí. Přesto má běžný jogurt přebytečnou tekutinu. Má tekutou texturu a je méně kyselý. Také běžný jogurt má méně bílkovin, ale více sacharidů, sodíku a vápníku.
Co je to řecký jogurt?
Řecký jogurt se také vyrábí fermentací mléka s živou bakteriální kulturou. Zde se ale přebytečná tekutina, která je charakteristická pro běžný jogurt, při výrobě řeckého jogurtu přecedí. A to tak, že řecký jogurt třikrát přecedíte. Díky tomu je jogurt hustší s větší konzistencí a dává mu vzhled téměř dezertu, který je vynikající, pokud si ho dáte s ovocem. Abychom byli spravedliví, řecký jogurt má konzistenci, která ho řadí mezi jogurt a sýr, a jsou lidé, kteří říkají, že chutná báječně. Řecký jogurt se v poslední době stal velmi populárním a dnes existuje mnoho amerických společností, které vyrábějí řecký jogurt. Řecký jogurt má další výhodu v tom, že tekutá syrovátka je přecezena a má velmi nízký obsah sacharidů. Díky procesu scezování se jogurt stává hustším a má méně tuku, protože se odstraní většina vody obsahující soli a cukry. Odborníci na výživu říkají, že řecký jogurt má dvakrát více bílkovin než běžný jogurt, ale podstatně méně sacharidů, cukru a sodíku než běžný jogurt.
Někteří ekologové se zajímají o zbytky tekuté syrovátky. Továrny vyrábějící řecký jogurt ho obvykle dávají farmářům, aby ho použili jako krmivo pro zvířata nebo jako hnojivo, ale v poslední době se objevily snahy přeměnit tento odpad na energii pro elektrárny.
Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem?
• Řecký jogurt se tak nazývá kvůli marketingu řecké společnosti jménem Fage.
• Řecký jogurt je obyčejný přecezený jogurt.
• Pařením se odstraní veškerá tekutá syrovátka a jogurt má větší konzistenci. Běžný jogurt se přecedí dvakrát, zatímco řecký jogurt třikrát.
• Nutno však zmínit, že jak běžný, tak i řecký jogurt, je mimořádně prospěšný našemu zdraví. Oba jsou bohatým zdrojem vápníku, jsou plné bílkovin, pomáhají při trávení živými prospěšnými bakteriemi a mají nízký obsah kalorií. Ale protože je koncentrovaný, je přirozené, že člověk dostane nějaké další gramy bílkovin na porci ve srovnání s běžným jogurtem. To znamená, že řecký jogurt má nižší obsah tuku než běžný jogurt a má dvakrát více bílkovin než běžný jogurt.
• Kyselá chuť běžného jogurtu je v řeckém jogurtu pryč, a proto ji většina lidí preferuje, i když je dražší než běžný jogurt.
