Klíčový rozdíl mezi sorbitolem a mannitolem je v tom, že hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku sorbitolové Fischerovy projekce vychází z roviny, zatímco v mannitolu je hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku mannitolu za letadlo ve své Fischerově projekci.
Sorbitol a mannitol jsou strukturní izomery. Obojí jsou molekuly cukru sladké chuti a jsou užitečné jako umělá sladidla.
Co je sorbitol?
Sorbitol je cukerný alkohol sladké chuti a vyskytuje se hlavně v bramborovém škrobu. V lidském těle je pomalu metabolizován. Sorbitol můžeme získat redukcí glukózy. Zde se aldehydová skupina glukózy změní na primární alkoholovou skupinu. Proto je sorbitol alkohol. Můžeme najít sorbitol jako přirozeně se vyskytující sloučeninu; např. v jablku, hruškách, broskvích atd. Sorbit však většinou získáváme z bramborového škrobu.
Při syntéze se sorbitol jeví jako krystalický bílý prášek. Hlavní cestou produkce je reakce redukce glukózy, při které se aldehydová skupina přemění na alkoholovou skupinu. Tato reakce vyžaduje NADH a probíhá v přítomnosti katalyzátoru – aldóza reduktázy. Snížení glukózy je cestou produkce polyolů v metabolismu glukózy.
Obrázek 01: Chemická struktura sorbitolu
Sorbitol má několik použití: jako umělé sladidlo, jako projímadlo, jako bakteriální kultivační médium, při léčbě hyperkalémie, při výrobě měkkých gelových kapslí atd. Sorbitol je také užitečný v kosmetickém průmyslu jako zvlhčovadlo a jako zahušťovadlo. Kromě toho existují různé způsoby použití sorbitolu, jako je výroba raketového paliva, výroba zdrojů biomasy atd.
Co je mannitol?
Manitol je cukerný alkohol, který je užitečný jako sladidlo i jako lék. Vzhledem k tomu, že se ve střevě špatně vstřebává, můžeme mannitol použít v diabetické stravě. Jako lék můžeme použít mannitol ke snížení tlaku v očích a snížení zvýšeného intrakraniálního tlaku. Pro lékařské účely může být podáván ve formě injekce.
Obrázek 02: Chemická struktura mannitolu
Manitol je izomer sorbitolu. Tyto dva cukerné alkoholy se od sebe liší podle orientace hydroxylové skupiny, která je připojena k druhému atomu uhlíku molekuly cukru.
Manitol můžeme získat redukcí cukru manózy. Syntéza mannitolu v průmyslovém měřítku však probíhá hydrogenací fruktózy. Navíc některé organismy produkují mannitol jako zdroj energie, např. bakterie, houby, řasy, lišejníky atd. Kromě toho můžeme mannitol přímo extrahovat z jeho přírodních zdrojů, jako jsou mořské řasy.
Jaký je rozdíl mezi sorbitolem a manitolem?
Sorbitol a mannitol jsou strukturní izomery. Klíčový rozdíl mezi sorbitolem a mannitolem je v tom, že hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku sorbitolové Fischerovy projekce vychází z roviny, zatímco v mannitolu jde hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku mannitolu za rovinu ve své Fischerově projekci. projekce.
Sorbitol můžeme najít jako přirozeně se vyskytující sloučeninu; např. v jablku, hruškách, broskvích atd. Sorbit získáváme většinou z bramborového škrobu. Některé organismy produkují mannitol jako zdroj energie, např. bakterie, houby, řasy, lišejníky atd.
Níže uvedená infografika uvádí rozdíly mezi sorbitolem a mannitolem.
Shrnutí – Sorbitol vs Manitol
Sorbitol a mannitol jsou strukturní izomery. Klíčový rozdíl mezi sorbitolem a mannitolem je v tom, že hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku sorbitolové Fischerovy projekce vychází z roviny, zatímco v mannitolu jde hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku mannitolu za rovinu ve své Fischerově projekci. projekce.
