Klíčový rozdíl mezi cysteinem a serinem je ten, že cystein je aminokyselina obsahující síru, zatímco serin není aminokyselina obsahující síru.
Cystein a serin jsou proteinogenní aminokyseliny, což znamená, že tyto aminokyseliny jsou důležitými strukturálními složkami bílkovin. Chemické struktury cysteinu a serinu se od sebe liší podle jediného atomu, kde cystein obsahuje atom kyslíku ve skupině -OH, zatímco serin obsahuje atom síry místo atomu kyslíku.
Co je cystein?
Cystein je aminokyselina, která je pro naše tělo semiesenciální a má chemický vzorec HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Jedná se o typ proteinogenní aminokyseliny. Má thiolový postranní řetězec, který se často účastní enzymatických reakcí ve formě nukleofilu. Tato thiolová skupina je vystavena oxidaci za vzniku disulfidového derivátu molekuly cysteinu. Tento disulfidový derivát hraje důležitou roli v mnoha proteinech jako strukturální složky. Kromě toho je cystein užitečný jako potravinářská přísada (číslo E je E920).
Obrázek 01: Chemická struktura molekuly cysteinu
Pokud je cystein izolován, vypadá jako bílé krystaly nebo prášek, který je rozpustný ve vodě. Podobně jako většina ostatních aminokyselin se cystein také vyskytuje jako zwitterion. Navíc tato sloučenina vykazuje chiralitu, kde je L-cystein častější než D izomer.
Cystein a jeho deriváty můžeme najít v potravinách. Například cysteinyl lze nalézt v potravinách s vysokým obsahem bílkovin. Přestože ji nazýváme semiesenciální aminokyselinou, je nezbytná pro kojence, starší lidi a osoby s určitými metabolickými poruchami. Pokud je v těle přítomno dostatečné množství methioninu, tělo si dostatek cysteinu dokáže vytvořit samo. Některé z biologických funkcí cysteinu zahrnují působení jako prekurzor pro antioxidant glutathion, jako prekurzor klastrů železa a síry, při vazbě kovových iontů, roli ve struktuře proteinů atd.
Co je Serine?
Serin je alfa-aminokyselina s chemickým vzorcem C3H7NO3. Je důležitý při biosyntéze bílkovin. Tato sloučenina obsahuje alfa-aminoskupinu a postranní řetězec obsahující hydroxymethylovou skupinu. Tato postranní skupina dělá z aminokyseliny polární aminokyselinu. Je považována za neesenciální aminokyselinu, protože tělo ji dokáže normálně syntetizovat. Kodony, které mohou kódovat tuto aminokyselinu, zahrnují UCU, UCC, UCA, UCG, AGU a AGC.
Serin je přirozeně se vyskytující proteinogenní aminokyselina. Nejběžnější formou je však L izomer serinu. Glycin a některé další metabolity mohou produkovat tuto aminokyselinu v těle; proto není nezbytné užívat serin zvenčí. Když je izolován, serin se jeví jako bílé krystaly nebo bílý prášek.
Obrázek 02: Cesta průmyslové výroby pro Serine
Serin má několik důležitých biologických funkcí, mezi které patří využití serinu v metabolismu purinů a pyrimidinů, katalytická funkce v mnoha enzymech, jako součást bílkovin, jako signální složka, chuťový vjem atd.
Jaký je rozdíl mezi cysteinem a serinem?
Cystein a serin jsou proteinogenní aminokyseliny. Klíčový rozdíl mezi cysteinem a serinem je v tom, že cystein je aminokyselina obsahující síru, zatímco serin není aminokyselina obsahující síru. Také mají mírně odlišné chemické struktury, kde je -OH skupina v cysteinu místo -SH skupiny v serinu.
Následující infografika uvádí rozdíly mezi cysteinem a serinem v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Cystein vs serin
Cystein a serin jsou proteinogenní aminokyseliny, což znamená, že tyto aminokyseliny jsou důležitými strukturálními složkami bílkovin. Klíčový rozdíl mezi cysteinem a serinem je v tom, že cystein je aminokyselina obsahující síru, zatímco serin není aminokyselina obsahující síru.
