Polévka vs. Bisque
Rádi si objednáváme polévky, když jdeme do restaurace před objednáním hlavního jídla a vychutnáváme si tyto teplé porce tekutého jídla jako předkrm. Polévky se také uchylují miliony matek po celém světě, aby udělaly jídlo pro jejich děti zajímavější a chutnější. Existuje další odrůda tekutého jídla podávaná v miskách zvaná bisque, která mnohé mate kvůli své podobnosti s polévkami. Pro ty, kteří nevědí, bisque je druh polévky francouzského původu. Mezi těmito dvěma však existuje mnoho rozdílů, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Polévka
Polévky jsou tekuté potraviny, které se připravují vařením masa nebo zeleniny ve vodě, dokud se jejich chuť nevyloučí ve vývaru. Polévky se tradičně podávají horké a většina lidí na světě je považuje za chutné. Některé polévky neobsahují žádné přísady a jsou plné chutí masa, které se při výrobě těchto polévek vaří ve vodě. Některé polévky obsahují tyto přísady v malých kouscích. Polévky mohou být čiré nebo husté. Čiré polévky neobsahují žádné zahušťovadlo, zatímco husté polévky obsahují škrob nebo jiná zahušťovadla. Mouka, rýže, čočka, zrna atd. se také používají k přípravě hustých polévek.
Existují také dušená jídla, která se připravují v podstatě stejným způsobem jako polévky, ale slouží jako hlavní chod v jídle v ostrém kontrastu s polévkami, které se konzumují jako tekutá strava. Dušené maso obsahuje velké kusy masa nebo zeleniny, zatímco polévky neobsahují velké kusy masa a základní myšlenkou je připravit vývar, který obsahuje chuť masa, které se používá jako přísada do polévky.
Bisque
Jak název napovídá, bisque je slovo francouzského původu a tekutá potravina známá jako bisque byla ve skutečnosti poprvé vyrobena ve Francii. Bisque je ve skutečnosti speciální druh polévky, která byla zahuštěna přidáním pyré. Má bohatou texturu a chutná hladce díky přidání francouzského vína jako koňak. K dispozici je také smetana a některé další koření, které se používá k dochucení mořských plodů, které jsou hlavní složkou bisque.
I když jsou mořské plody hlavní charakteristikou bisque, dnes lze v různých částech světa nalézt mnoho druhů bisques s příchutěmi, které ve Francii nejsou známé. Dokonce ani mořské plody nejsou nezbytně hlavní složkou bisques vyrobených mimo Francii.
Pokud jste ji ještě nikdy nedělali a chcete, aby byla připravena na pravý francouzský způsob, orestujte mořské plody na pánvi a přidejte víno na přípravu vývaru, základ polévky a můžete přidat několik koření podle vašeho vkusu nebo vkusu. V tomto vývaru nechte mořské plody dusit, dokud nebudou dobře uvařené. Nakonec se přidá pyré a smetana, aby bisque získal bohatou a hladkou texturu.
Bisque je považován za velmi bohatý a drahý druh polévky a podává se hlavně na velkých akcích a večírcích.
Jaký je rozdíl mezi polévkou a bisque?
• Polévka je obecné slovo, které obsahuje mnoho různých druhů tekutých jídel, které se podávají horké
• Polévka je maso nebo zelenina, které se vaří dlouhou dobu ve vodě, dokud se chuť ingrediencí nevyloučí z vývaru
• Bisque je hustá polévka francouzského původu, která jako hlavní složku tradičně obsahovala mořské plody
• Bisque je hustší a jemnější než většina ostatních polévek
• Bisque obsahuje koňak nebo víno, které v polévkách chybí
