Polosladká vs mléčná čokoláda
Čokoláda je obecný název pro řadu produktů vyrobených smícháním přísad, jako jsou kakaové boby, kakaové máslo a cukr, v různých poměrech. Existují také různé druhy čokolád klasifikované podle jejich chuti. Existuje tedy slazená čokoláda, polosladká čokoláda, mléčná čokoláda a tak dále. Lidé zůstávají zmateni mezi polosladkou a mléčnou čokoládou, protože obě jsou sladké. I přes podobnosti v chuti existují rozdíly mezi polosladkou čokoládou a mléčnou čokoládou, o kterých bude řeč v tomto článku.
Polosladká čokoláda
Jedná se o čokoládu tmavé barvy, která nemá hořkou chuť, ale není ani sladká. Obsahuje polovinu cukru a polovinu kakaa. Používá se hlavně při pečení různých cukrovinek. Pokud je množství cukru vyšší než 50 %, čokoláda je klasifikována jako sladká čokoláda. Polosladká čokoláda se nejí jako bonbon, ale používá se spíše při vaření. Polosladká čokoláda může nebo nemusí mít žádné mléko. Vysoký podíl kakaové sušiny v polosladké čokoládě ji činí bohatou a hladkou. Také proto je dražší než čokolády s malým obsahem kakaové sušiny. Polosladká čokoláda je považována za velmi všestrannou a je k dispozici v mnoha tvarech, jako jsou bloky, tyčinky, čtverce a dokonce i hranolky. Aby mohla být čokoláda nazývána polosladká, musí mít alespoň 35 % čisté čokolády a zbývající obsah tvoří kakaové máslo a cukr.
Mléčná čokoláda
Mléčná čokoláda je čokoláda, která obsahuje alespoň 10 % čisté čokolády a zbytek tvoří kakaové máslo, cukr a mléčné výrobky. Mléčné nebo smetanové produkty používané v mléčných čokoládách pomáhají při zjemňování čokoládové chuti. Mléko používané v mléčných čokoládách může být práškové, kondenzované nebo dokonce tekuté. Díky přítomnosti mléčných tuků je mléčná čokoláda velmi hladká a krémová.
Jaký je rozdíl mezi polosladkou a mléčnou čokoládou?
• Polosladká čokoláda je tmavší a hořčí než mléčná.
• Mléčná čokoláda je krémovější a jemnější než polosladká čokoláda.
• Polosladká čokoláda obsahuje vyšší podíl kakaové sušiny.
• Obsah kakaa v mléčné čokoládě je 10–15 %, zatímco polosladká čokoláda má obsah kakaa alespoň 35 %.
• Polosladká čokoláda nesmí obsahovat mléko, zatímco mléko je v mléčné čokoládě vždy přítomno, v jedné nebo druhé formě.
• V polosladké čokoládě je méně cukru než v mléčné čokoládě.
• Polosladká čokoláda má méně kalorií než mléčná.
• Polosladká čokoláda se většinou používá k vaření, zatímco mléčná čokoláda se používá k jídlu.
