Karamel vs Butterscotch
Karamel a Butterscotch jsou dva druhy cukrovinek, které mezi sebou vykazují určitý rozdíl, pokud jde o způsob jejich přípravy a také o chuť. Je skutečně pravda, že jak máslový, tak karamel jsou svým způsobem oblíbené. Karamelové cukroví se připravuje použitím karamelizovaného nebo mírně připáleného cukru. Na druhou stranu, máslový je druh cukrovinky, který využívá především hnědý cukr a máslo. To je jeden z hlavních rozdílů mezi karamelem a karamelem. Tyto rozdíly a také způsob přípravy jednotlivých pochoutek probereme k nahlédnutí v tomto článku.
Co je karamel?
Hlavní složkou karamelu je bílý krystalový cukr, ale můžete použít i hnědý cukr. Karamel je béžový připravený zahřátím různých cukrů na tmavě hnědou cukrovinku. Karamel se ve skutečnosti používá k aromatizaci při přípravě pudinků a dezertů. Někdy se používá jako poleva na zmrzliny. Karamel se většinou používá jako náplně do čokolád.
Krémový karamel
Při přípravě karamelu se cukr vaří do fáze světlého karamelu až po fázi tmavého karamelu. To je mezi 320 a 350 stupni Fahrenheita. Ve stupních Celsia je to kolem 170 stupňů Celsia. Barva a chuť se do přípravku dostanou, když se cukr roztaví. V procesu také dochází k rozpadu molekul. Existují různé karamelové produkty, jako jsou karamelová jablka, karamelové ořechy a karamelový pudink.
Co je Butterscotch?
Přestože hnědý cukr a máslo jsou hlavními složkami při přípravě máslového šunka, obsahuje i další přísady v kukuřičném sirupu, vanilce, smetaně a soli. Kukuřičný sirup přináší do karamelu žvýkavost. Smetana se přidá do směsi, když chcete udělat máslovou omáčku. Ve skutečnosti se výše uvedené přísady používají také při přípravě karamelů. Není tedy nadsázkou, že jak máslový, tak karamel se připravují téměř podobně. Existuje však rozdíl mezi karamelem a karamelem, ačkoli oba používají stejné přísady. Butterscotch se vyrábí vařením másla a hnědého cukru do fáze měkkého praskání cukrového teploměru. Chcete-li však vyrobit karamel ze stejné směsi, musíte ingredience vařit do fáze tvrdého prasknutí cukrového teploměru.
Buttercotch Hard Candy
Cukr se při přípravě karamelu hodně vaří. Ve skutečnosti se cukr vaří mezi 270 a 288 stupni Fahrenheita. Při přípravě máslového karamelu se vaří do fáze měkkého cracku.
Jaký je rozdíl mezi Karamelem a Butterscotch?
• Hlavní složkou karamelu je bílý zrnitý cukr, ale lze použít i cukr hnědý. Hlavními ingrediencemi v máslovém je hnědý cukr a máslo.
• K výrobě karamelu se máslo a hnědý cukr vaří do fáze měkkého cracku. Chcete-li vyrobit karamel, cukr se vaří až do fáze světlého karamelu a tmavého karamelu na teploměru cukroví. To je také zajímavý rozdíl mezi karamelem a karamelem.
• Ve stupních, máslo a hnědý cukr se vaří mezi 270 a 288 stupni Fahrenheita a pro karamel se cukr vaří mezi 320 a 350 stupni Fahrenheita.
• Vařením máslové směsi až do fáze tvrdého praskání v teploměru cukroví můžeme vyrobit karamel.
