Klíčový rozdíl – antokyanin vs anthokyanidin
Antokyany a antokyanidiny jsou považovány za prvky rostlinných pigmentů, které se nacházejí ve vyšších rostlinách rostlinné říše. Nacházejí se především v ovoci a květech, ale také v listech, stoncích a kořenech. Patří do kategorie bioflavonoidů. Sdílejí společnou strukturu; flavyliový iont. Anthokyanidiny jsou analogy anthokyanů bez cukru, zatímco antokyany se tvoří spojením cukrů s anthokyanidiny. Toto je klíčový rozdíl mezi anthokyaninem a anthokyanidinem.
Co jsou antokyany?
Antokyany jsou skupinou rostlinných pigmentů, které patří do skupiny flavonoidů nebo bioflavonoidů. Vyvíjejí se především ve vyšších rostlinách. Většinou převládá v ovoci a květech, které dávají barvu červenou a modrou; je také přítomen ve stoncích, listech a kořenech. Barva anthokyanů závisí na úrovni kyselosti. V kyselých podmínkách se antokyany objevují červeně, zatímco v méně kyselých podmínkách modře. Anthokyaniny lze rozdělit do dvou kategorií: antokyaninové aglykony a antokyaninové glykosidy. Základní strukturou jádra anthokyanů je flavyliový iont se sedmi různými postranními skupinami. Postranní skupiny mohou být atom vodíku, hydroxid nebo methoxy skupina.
Obrázek 01: Tmavě fialová barva macešek je způsobena anthokyanem
Antokyany mají v rostlinném těle různé funkce. Fungují jako antioxidanty, které chrání tělo rostliny před volnými radikály produkovanými UV zářením, které narušuje DNA a způsobuje buněčnou smrt. Jsou také považovány za důležité aspekty opylování a rozmnožování rostlin, protože opylovači jsou přitahováni díky své jasně červené a modré barvě. Běžné antokyany, jako je kyanid-3-glukosid, jsou považovány za repelenty larev.
Co jsou anthokyanidiny?
Antokyanidin, který je typem bioflavonoidu, je chemická sloučenina, která je zodpovědná za pigmentaci rostlin. Jsou to analogy anthokyanů bez cukru, které jsou založeny na flavyliových iontech. Zde je protiiontem hlavně chlorid a tento kladný náboj odlišuje anthokyanidiny od ostatních flavonoidů.
Antokyanidiny jsou považovány za antioxidační flavonoidní pigmenty, které dodávají fialovou nebo červenou barvu ovoci a zelenině, jako jsou hrozny, třešně, maliny, borůvky, švestky, červená řepa a fialové zelí. Také dává květinám jasné barvy. To pomáhá přitahovat různé činitele opylování směrem ke květině. Rostliny si také udržují své vyzrálé potomstvo díky pigmentaci poskytované anthokyanidiny. Anthokyanidiny poskytují ochranu fotosyntetickým tkáním rostlin před přímým slunečním zářením.
Obrázek 02: Anthokyanidinová struktura
Antokyanidiny závisí na pH, aby byla zachována stabilita. Barevné antokyanidiny existují při nízkých hodnotách pH, zatímco bezbarvé formy chalkonů existují při vyšších hodnotách pH.
Jaké jsou podobnosti mezi anthokyaninem a anthokyanidinem?
- Antokyany i anthokyanidiny jsou rostlinné pigmenty.
- Základní strukturou jádra jsou flavyliové ionty.
- Oba působí jako antioxidanty, které chrání DNA před vzniklými volnými radikály.
- Jsou závislé na pH.
- Oba pigmenty pomáhají při opylení, které přitahuje opylovače.
Jaký je rozdíl mezi anthokyaninem a anthokyanidinem?
Antokyanin vs Anthokyanidin |
|
| Antokyany jsou rostlinné pigmenty tvořené vazbou cukrů na molekulu anthokyanidinů. | Antokyanidiny jsou analogy anthokyanů bez cukru. |
| Struktura a složení | |
| V anthokyaninu je základní flavyliový iont s cukry připojen na různých postranních skupinách. | V anthokyanidinech nejsou na postranní skupiny flavyliového iontu navázány žádné cukry. |
| Pigmenty | |
| Antokyany vytvářejí červené a modré barvy podle podmínek pH. | Antokyanidiny vytvářejí červenofialovou barvu. |
| pH | |
| V kyselých podmínkách se antokyany objevují červeně, zatímco v málo kyselých podmínkách se objevují modře. | Antokyanidiny se při nízkém pH objevují v barevné formě, zatímco při vysokém pH vypadají bezbarvé. |
Shrnutí – Anthokyanin vs Anthokyanidin
Antokyany a anthokyanidiny jsou dva specifické typy prvků v rostlinných pigmentech, které patří do skupiny bioflavonoidů. Obě sloučeniny sdílejí společnou základní strukturu jádra, kterou je flavyliový iont. Anthokyanidiny jsou analogy anthokyanů bez cukru. Anthokyany vznikají přidáním cukrů k různým postranním skupinám flavyliového iontu. Toto je hlavní rozdíl mezi anthokyaninem a anthokyanidinem. Vzhledem k tomu, že jsou přítomny různé typy cukrů, mohou být v různých postranních skupinách, což vede ke vzniku široké škály typů anthokyanů. Obě sloučeniny jsou závislé na pH a mají antioxidační vlastnosti. Pomáhají v procesu opylování a působí jako odpuzovače larev, které způsobují poškození rostlinného těla.
Stáhnout PDF verzi Anthokyaninu vs Anthokyanidin
Můžete si stáhnout PDF verzi tohoto článku a použít ji pro offline účely podle citací. Stáhněte si PDF verzi zde Rozdíl mezi anthokyaninem a anthokyanidinem.
