Klíčový rozdíl mezi monosacharidem a polysacharidem je ten, že monosacharid je samostatná molekula cukru, zatímco polysacharid je kombinací několika molekul cukru.
Sacharidy jsou cukry. Sacharidy jsou ve čtyřech hlavních typech jako monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy podle počtu molekul cukru přítomných v sacharidové sloučenině.
Co je to monosacharid?
Monosacharidy jsou jednoduché molekuly cukru, které jsou základními jednotkami sacharidů. Jsou tedy základními formami sacharidů (oligosacharidy a polysacharidy). Tyto jednoduché cukry mají obecný vzorec CnH2nOn Jedná se o stavební kameny polysacharidů. Navíc z hydrolýzy monosacharidů nemůžeme získat jednodušší molekuly.
Monosacharidy mají různé třídy podle počtu atomů uhlíku přítomných v molekule. Například trióza (3), tetróza (4), pentóza (5), hexóza (6) a heptóza (7). Monosacharidy mají v buňkách různé funkce. Za prvé, monosacharidy jsou užitečné při výrobě a ukládání energie v buňkách. Za druhé, monosacharidy jsou užitečné při tvorbě dlouhých vláken, jako je celulóza.
Obrázek 01: Struktura ketózy
Při zvažování monosacharidové struktury existuje karbonylová skupina (jeden atom uhlíku se váže s atomem kyslíku dvojnou vazbou) a hydroxylová skupina (skupina -OH). Kromě těchto dvou skupin mají všechny ostatní atomy uhlíku navázaný atom vodíku a hydroxylovou skupinu. Pokud se karbonylová skupina vyskytuje na konci uhlíkového řetězce monosacharidu, pak se jedná o aldózu. Ale pokud je uprostřed uhlíkového řetězce, pak je to ketóza.
Co je to polysacharid
Polysacharidy jsou makromolekulární sacharidy, které vznikají kombinací velkého počtu jednoduchých cukerných jednotek navzájem prostřednictvím glykosidických vazeb. Je to forma, ve které se vyskytuje většina důležitých sacharidů. Existují dvě formy lineárních struktur nebo rozvětvených struktur. Lineární struktury se mohou vzájemně sbalit a vytvořit tuhé sacharidové struktury, ale rozvětvené formy se nesbalí těsně.
Obrázek 02: Rozvětvený polysacharid
Obecný vzorec polysacharidu je Cx(H2O)y ve kterém x je velké číslo mezi 200 až 2500. Obecně však tyto sloučeniny obsahují více než deset jednoduchých cukerných jednotek. Mezi nejdůležitější příklady těchto makromolekul patří celulóza a škrob v rostlinách a glykogen u zvířat.
Jaký je rozdíl mezi monosacharidem a polysacharidem?
Monosacharid vs polysacharid |
|
| Jednoduché molekuly cukru, které jsou základními jednotkami sacharidů | Makromolekulární sacharidy tvořené kombinací velkého počtu jednoduchých cukerných jednotek navzájem prostřednictvím glykosidických vazeb |
| Chemický vzorec | |
| Obecný vzorec monosacharidů je CnH2nOn kde n je a malé, celé číslo. | Obecný vzorec polysacharidů je Cx(H2O)y ve kterém x je velké číslo mezi 200 až 2500. |
| Počet monomerů | |
| Jednotlivé molekuly | Skládá se z velkého počtu molekul |
| Ring Structures | |
| Mají ve své chemické struktuře jedinou kruhovou strukturu | Mají ve své chemické struktuře nějaké kruhové struktury |
| Příroda | |
| Monomery | Polymery |
| Chuť | |
| Chuť sladce | Bez chuti |
| Snížení síly | |
| Snížení cukrů | Neredukující cukry |
Shrnutí – Monosacharid vs Polysacharid
Sacharidy jsou cukry. Monosacharidy jsou jednoduché cukry, které tvoří složitou strukturu sacharidů. Rozdíl mezi monosacharidem a polysacharidem je ten, že monosacharid je samostatná molekula cukru, zatímco polysacharid je kombinací několika molekul cukru.
