Klíčový rozdíl mezi taniny a kyselinou tříslovou je v tom, že taniny jsou třídou organických molekul, které se vyskytují v rostlinných tkáních, zatímco kyselina tříslová je druh taninu a má slabou kyselost.
Taniny jsou skupinou polyfenolů. Kyselina tříslová je specifický druh taninu. Polyfenol je organická sloučenina obsahující několik fenolových funkčních skupin. Taniny jsou polyfenolické biomolekuly.
Co jsou taniny?
Taniny jsou skupinou polyfenolů, které se mohou vázat na proteiny a vysrážet je. Tyto sloučeniny mohou také reagovat s aminokyselinami a alkaloidy. Taniny jsou adstringentní sloučeniny. Výskyt tříslovin můžeme pozorovat v široké škále rostlinných pletiv. Hraje důležitou roli při poskytování ochrany rostlin před predací a také pomáhá při regulaci růstu rostlin. V nezralých plodech najdeme třísloviny, které způsobují jejich suché a svraštělé kácení v důsledku svíravosti tříslovin.
Obrázek 01: Taninový prášek
Existují tři třídy taninů jako hydrolyzovatelné taniny, florotaniny a kondenzované taniny. Všechny tyto typy jsou polymerní struktury s monomerními jednotkami: monomerem pro hydrolyzovatelné taniny je kyselina gallová, zatímco monomerem pro florotaniny je floroglucinol a monomerem pro kondenzované taniny je flavan-3-ol. Pro každou třídu taninu existují různé zdroje. Například zdrojem hydrolyzovatelných taninů jsou rostliny, zatímco zdrojem florotaninů jsou hnědé řasy a pro kondenzované taniny je zdrojem jádrové dřevo.
Pro stanovení přítomnosti taninů v daném vzorku můžeme použít tři typy metod. Jsou to metoda srážení alkaloidů, Goldbeaterův kožní test a test chloridu železitého. Při metodě srážení alkaloidů můžeme pozorovat, že alkaloidy mohou srážet taniny a další polyfenoly. Může být také použit jako kvantitativní analýza. Můžeme určit přítomnost taninů pomocí Goldbeaterova kožního testu; když je zlatotečkova kůže ponořena do kyseliny chlorovodíkové a opláchnuta vodou a následně ošetřena roztokem síranu železnatého, získá modročernou barvu, pokud obsahuje tanin.
Co je kyselina tříslová?
Kyselina tříslová je organická molekula, která má chemický vzorec C76H52O46. Jde o specifický druh taninu a jedná se o polyfenol. Má slabou kyselost. To je způsobeno přítomností několika fenolových funkčních skupin.
Obrázek 02: Struktura kyseliny tříslové
Kyselina tříslová má mnoho důležitých aplikací. Kyselinu tříslovou můžeme aplikovat například na dřevo s nízkým obsahem taninu, což pomáhá reagovat s chemickými skvrnami. Kromě toho můžeme použít kyselinu tříslovou jako mořidlo v procesu barvení pro výrobu forem celulózových vláken, jako je bavlna. Dále můžeme kyselinu tříslovou použít na kovové předměty pro konzervaci železité formy před korozí a pasivací. Kromě toho je kyselina tříslová užitečná také v potravinářském průmyslu. např. čiření piva, čiření vína, stabilizace barvy atd.
Jaký je rozdíl mezi tříslovinami a kyselinou tříslovou?
Taniny jsou skupinou polyfenolů. Kyselina tříslová je specifický druh taninu. Klíčový rozdíl mezi taniny a kyselinou tříslovou je v tom, že taniny jsou třídou organických molekul, které se vyskytují v rostlinných tkáních, zatímco kyselina tříslová je druh taninu a má slabou kyselost.
Níže uvedená tabulka uvádí rozdíl mezi taniny a kyselinou tříslovou.
Shrnutí – Taniny vs kyselina tříslová
Taniny jsou skupinou polyfenolů, zatímco kyselina tříslová je specifickým typem taninu. Klíčový rozdíl mezi taniny a kyselinou tříslovou je v tom, že taniny jsou třídou organických molekul, které se vyskytují v rostlinných tkáních, zatímco kyselina tříslová je druh taninu a má slabou kyselost.
