Klíčový rozdíl mezi pektinem a ligninem je v tom, že pektin je kyselý heteropolysacharid nacházející se ve střední lamele, primární a sekundární buněčné stěně rostlin, zatímco lignin je polyfenylpropanový polymer nacházející se ve střední lamele a sekundární buňce stěna rostlin.
Střední lamela je vrstva, která spojuje primární buněčné stěny dvou sousedních rostlinných buněk dohromady. Střední lamelu tvoří pektáty vápníku a hořčíku. Lignin se také nachází ve střední lamele. Navíc je obtížné odlišit střední lamelu od primární buněčné stěny, zejména u buněk, které mají tlusté sekundární buněčné stěny. Pektin a lignin jsou dvě organické sloučeniny, které se nacházejí ve střední lamele a buněčných stěnách rostlin.
Co je pektin?
Pektin je kyselý heteropolysacharid přítomný ve střední lamele, primární a sekundární buněčné stěně suchozemských rostlin. Je to strukturní polysacharid. Hlavní složkou pektinu je kyselina galakturonová. Kyselina galakturonová je cukerná kyselina odvozená od galaktózy. Pektin byl poprvé izolován a popsán francouzským chemikem známým jako Henri Braconnot. Komerčně se vyrábí jako bílý až světle hnědý prášek. Pektin se běžně získává z citrusových plodů pro komerční účely. Používá se jako želírující činidlo. Tuto organickou sloučeninu lze nalézt zejména v džemech a želé. Často se používá jako stabilizátor do dezertních náplní, léků a sladkostí. Kromě toho se v ovocných šťávách a mléčných nápojích používá jako zdroj vlákniny.
Obrázek 01: Pektin
Hrušky, jablka, kvajávy, kdoule, pomeranče, švestky, angrešt a další citrusové plody obsahují velké množství pektinu, zatímco měkké ovoce, jako jsou třešně, hroznové víno a jahody, obsahují malé množství pektinu. Ve společné zprávě expertního výboru FAO/WHO o potravinářských přídatných látkách a v Evropské unii nebyl pro pektin stanoven žádný přijatelný denní příjem. Proto je pektin považován za bezpečný pro lidskou spotřebu.
Co je lignin?
Lignin je organický polymer, který tvoří klíčový strukturální materiál v podpůrných tkáních většiny rostlin. Tento polymer lze nalézt také v červených řasách. Biochemicky se jedná o polyfenylpropanový polymer a nachází se ve střední lamele a sekundárních buněčných stěnách rostlin. Je důležitý při tvorbě buněčných stěn, zejména ve dřevě a kůře. Poskytuje tuhost a velmi snadno nehnije.
Obrázek 02: Lignin
Lignin byl poprvé popsán švýcarským botanikem A. P. de Candolle v roce 1813. Biologická funkce ligninu spočívá v vyplňování prostorů v buněčné stěně mezi celulózou, hemicelulózami, pektinovými složkami v cévních a podpůrných tkáních, jako je xylém, cévní elementy, a sklereidní buňky. Lignin také hraje důležitou roli při vedení vody a vodných živin ve stoncích rostlin. Nejvýznamnější funkcí ligninu je podpora prostřednictvím zpevňování dřeva v cévnatých rostlinách. Kromě toho lignin také propůjčuje odolnost vůči chorobám, čímž je buněčná stěna rostliny méně přístupná degradaci buněčné stěny. Komerčně se lignin používá jako super zelené palivo pro použití v palivových článcích.
Jaké jsou podobnosti mezi pektinem a ligninem?
- Pektin a lignin jsou dvě organické sloučeniny.
- Obě sloučeniny se nacházejí ve střední lamele a buněčných stěnách suchozemských rostlin.
- Jsou to biopolymery.
- Obě sloučeniny se komerčně používají pro různé účely.
Jaký je rozdíl mezi pektinem a ligninem?
Pektin je kyselý heteropolysacharid přítomný ve střední lamele a buněčné stěně rostlin, zatímco lignin je polyfenylpropanový polymer přítomný ve střední lamele a sekundární buněčné stěně rostlin. Toto je klíčový rozdíl mezi pektinem a ligninem. Kromě toho byl pektin popsán francouzským chemikem známým jako Henri Braconnot, zatímco lignin byl popsán švýcarským botanikem známým jako A. P. de Candolle.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi pektinem a ligninem ve formě tabulky pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Pektin vs lignin
Pektin a lignin jsou dva biopolymery. Nacházejí se ve střední lamele a buněčných stěnách suchozemských rostlin. Pektin je kyselý heteropolysacharid nacházející se ve střední lamele, primární a sekundární buněčné stěně rostlin, zatímco lignin je polyfenylpropanový polymer nacházející se ve střední lamele a sekundární buněčné stěně rostlin. Toto je klíčový rozdíl mezi pektinem a ligninem.
