Klíčový rozdíl mezi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou je v tom, že kyselina kaprylová je asi šestkrát více ketogenní než kyselina laurová.
Kyselina laurová je nasycená mastná kyselina s řetězcem 12 atomů uhlíku a chemickým vzorcem C12H24O2. Kyselina kaprylová je nasycená mastná kyselina, která má řetězec s 8 atomy uhlíku a chemický vzorec C8H16O2. Kyselinu laurovou a kaprylovou můžeme porovnat z hlediska ketogenní schopnosti, což je podpora tvorby ketonů mastnými kyselinami.
Co je kyselina laurová?
Kyselina laurová je nasycená mastná kyselina s řetězcem 12 atomů uhlíku. Jeho chemický vzorec je C12H24O2. Má mnoho vlastností mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem. Kyselina laurová se vyskytuje jako bílá, práškovitá pevná látka se slabým zápachem bobkového oleje nebo mýdla. Navíc soli a estery kyseliny laurové nazýváme lauráty.
Obrázek 01: Chemická struktura kyseliny laurové
Kyselina laurová je složkou triglyceridů, která tvoří přibližně polovinu složení mastných kyselin kokosového mléka, kokosového oleje, vavřínového oleje a oleje z palmových jader. Je to však poměrně neobvyklá sloučenina. Kromě toho jej lze nalézt v lidském mateřském mléce (jako 6,2 % jeho celkového tuku), stejně jako v kravském mléce a kozím mléce.
Kromě toho můžeme najít kyselinu laurovou v různých rostlinách, včetně palem, palmy cohune, druhů palem pocházejících z Amazonie, kokosového oleje, divokého muškátového oříšku, broskvové palmy, datlové palmy, švestky, dýňového květu, atd.
Obecně je kyselina laurová levná. Má dlouhou životnost a je také netoxický. Proto je manipulace s kyselinou laurovou bezpečná. Existuje mnoho použití kyseliny laurové, jako je výroba mýdel a kosmetiky.
Co je kyselina kaprylová?
Kyselina kaprylová je nasycená mastná kyselina s chemickým vzorcem C8H16O2. Systematický název této sloučeniny je kyselina oktanová. Je to nasycená mastná kyselina, kterou lze kategorizovat jako mastnou kyselinu se středně dlouhým řetězcem, a je to karboxylová kyselina.
Obrázek 02: Chemická struktura kyseliny kaprylové
Kyselina kaprylová se vyskytuje jako bezbarvá olejovitá kapalina, která je špatně rozpustná ve vodě a má také mírně nepříjemný žluklý zápach a chuť. Kromě toho jsou soli a další sloučeniny kyseliny kaprylové známé jako oktanoáty nebo kapryláty. Kyselinu kaprylovou můžeme vyrobit oxidací C8 aldehydu. Nicméně deriváty kyseliny kaprylové lze přirozeně nalézt v mléce různých zvířat, jako jsou savci, a v rostlinných derivátech, jako je kokosový olej a olej z palmových jader.
Komerčně je kyselina kaprylová užitečná při výrobě esterů, které se používají při výrobě parfémů a barviv. Navíc je užitečný jako antimikrobiální pesticid pro účely dezinfekce povrchů v kontaktu s potravinami v komerčních aplikacích pro manipulaci s potravinami. Tyto aplikace zahrnují mlékárenská zařízení, zařízení na zpracování potravin, pivovary, vinařství atd. Kromě toho je kyselina kaprylová důležitá jako dezinfekční prostředek ve zdravotnických zařízeních, školách, jednotkách péče o zvířata, v průmyslu, kancelářských budovách atd.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou?
Kyselinu laurovou a kaprylovou můžeme porovnat podle ketogenní schopnosti těchto mastných kyselin. Klíčový rozdíl mezi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou je v tom, že kyselina laurová je poměrně méně ketogenní, zatímco kyselina kaprylová je asi šestkrát více ketogenní než kyselina laurová.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – kyselina laurová vs kyselina kaprylová
Kyselina laurová je nasycená mastná kyselina s řetězcem s 12 atomy uhlíku, který má chemický vzorec C12H24O2. Kyselina kaprylová je nasycená mastná kyselina, která má chemický vzorec C8H16O2. Klíčový rozdíl mezi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou je v tom, že kyselina laurová je poměrně méně ketogenní, zatímco kyselina kaprylová je asi šestkrát více ketogenní než kyselina laurová.
