Klíčový rozdíl mezi absorbérem kyslíku a silikagelem je ten, že absorbéry kyslíku absorbují kyslík, ale ne vlhkost, zatímco silikagel může absorbovat vlhkost.
Pohlcovače kyslíku a silikagel jsou důležité látky používané při balení potravin. Pohlcovač kyslíku neboli pohlcovač kyslíku je látka, kterou používáme k odstranění nebo snížení hladiny kyslíku v obalu. Silikagel je typ molekulárního síta, které má nepravidelný vzor atomů křemíku a kyslíku s nestejnoměrnými póry.
Co je to absorbér kyslíku?
Pohlcovač kyslíku neboli pohlcovač kyslíku je látka, která pomáhá odstranit nebo snížit hladinu kyslíku v balení. Absorbéry kyslíku jsou také užitečné při zachování bezpečnosti produktu a prodloužení trvanlivosti. Často přicházejí jako malé, uzavřené balíčky nebo sáčky (jak je znázorněno na následujícím obrázku). Absorbéry kyslíku mohou být samostatnou součástí nebo součástí obalové fólie nebo struktury.
Obrázek 01: Absorbér kyslíku
Složení absorbéru kyslíku se liší v závislosti na zamýšleném použití, vodní aktivitě produktu, který má chránit, a některých dalších faktorech. Typicky moderní balíčky absorbéru kyslíku používají směs železného prášku a chloridu sodného. Často však obsahuje aktivní uhlí, protože může absorbovat některé další plyny a organické molekuly. To pomáhá potraviny dále uchovat a odstraňuje pachy. První použitý absorbér kyslíku byl alkalický roztok kyseliny pyrogalové ve vzduchotěsné nádobě.
Používání absorbérů kyslíku má několik výhod: pomáhá zachovat čerstvě praženou chuť kávy a ořechů, zabraňuje oxidaci oleoresinů koření, zabraňuje oxidaci vitaminu A, C a E, prodlužuje životnost léčiv, atd.
Co je silikagel?
Silikagel je typ molekulárního síta s nepravidelným vzorem atomů křemíku a kyslíku s nestejnoměrnými póry. Jedná se o amorfní formu oxidu křemičitého. Navíc obsahuje dutiny a póry v nanometrovém měřítku. Tyto dutiny mohou obsahovat buď vodu nebo jakoukoli jinou tekutinu použitou při přípravě silikagelu. Např. plyn, vakuum, jiná rozpouštědla atd. Protože velikosti pórů nejsou jednotné, můžeme říci, že toto molekulové síto má průměrnou velikost pórů 2,4 nm.
Obrázek 02: Silikagel
Silikagel má silnou afinitu k vodě, takže jej můžeme použít jako vysoušedlo. Tento materiál je velmi tvrdý a průsvitný. Je však podstatně měkčí než křemičité sklo nebo křemen. Když je silikagel nasycený vodou, zůstává v tvrdém stavu.
V komerční kvalitě najdeme silikagel ve formě granulí nebo kuliček. Tyto korálky mají průměr několik milimetrů. Někdy tyto kuličky také obsahují určité množství indikátorového činidla, které může změnit barvu kuliček, když se absorbuje voda. Jako vysoušedlo jsou tyto kuličky součástí balení potravin jako malé balíčky, které absorbují vodní páru uvnitř balení.
Jaký je rozdíl mezi absorbérem kyslíku a silikagelem?
Klíčový rozdíl mezi absorbérem kyslíku a silikagelem je ten, že absorbéry kyslíku absorbují kyslík, ale ne vlhkost, zatímco silikagel může absorbovat vlhkost. Kromě toho jsou absorbéry kyslíku typicky vyrobeny z železného prášku a soli, zatímco silikagely jsou vyrobeny z amorfní a porézní formy oxidu křemičitého.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi absorbérem kyslíku a silikagelem ve formě tabulky pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – absorbér kyslíku vs silikagel
Pohlcovač kyslíku neboli pohlcovač kyslíku je látka, která pomáhá odstranit nebo snížit hladinu kyslíku v balení. Silikagel je typ molekulárního síta obsahujícího nepravidelný vzor atomů křemíku a kyslíku s nerovnoměrnými póry. Klíčový rozdíl mezi absorbérem kyslíku a silikagelem je jejich schopnost absorbovat vlhkost, tj. absorbéry kyslíku nemohou absorbovat vlhkost, zatímco silikagel může absorbovat vlhkost.
