Brambory vs sladké brambory
Všichni víme o bramborách a o tom, jak jsou pro nás důležité jako důležitá složka naší stravy. Ve skutečnosti je v některých částech světa tato hlíza nejdůležitější potravinářskou plodinou. Brambory jsou zeleninou, která se používá napříč kulturami a zeměmi jako základní potravina, a je to čtvrtá největší potravinářská plodina po rýži, kukuřici a pšenici. Existuje další zelenina zvaná sladký brambor, která není tak populární jako brambory, i když se také používá ve všech částech světa. Mezi těmito dvěma druhy zeleniny jsou podobnosti, i když jsou zde také do očí bijící rozdíly; natolik, že se zdá nespravedlivé nazývat sladké brambory, protože se ani nezdá, že jde o vzdáleného bratrance. Pojďme zjistit tyto rozdíly.
Sladké brambory patří do jiné botanické rodiny než brambory, a proto se člověk diví, proč se tak jmenují. Zatímco oba si zaslouží místo ve zdravé výživě, oba druhy brambor jinak chutnají, mají různé nutriční hodnoty a různé zdravotní přínosy. Batáty obsahují spoustu antioxidantů, jsou samozřejmě sladké, aby název ospravedlnil, a mají lahodnou chuť. Používají se v mnoha receptech. Brambory se vyskytují v mnoha odrůdách po celém světě, ale sladké brambory nejsou jednou z těchto odrůd. Ve skutečnosti mají brambory blíže k rajčatům a paprikám než batáty. Botanická čeleď brambor se nazývá Solanaceae, zatímco čeleď sladkých brambor je Convolvulaceae.
Sladké brambory jsou staré jako brambory, i když je do Ameriky přivezl Kolumbus v roce 1492. Nejoblíbenější odrůdou sladkých brambor je snad Yam, který má vlhkou dužinu a má oranžovou barvu, díky které se liší od bílé loupaný sladký brambor. Sladké brambory mají mnoho různých barev a pohybují se od bílé přes zlatou přes hnědou po oranžovou až po červenou batáty s kůží.
Jednou vlastností, která dělá sladké brambory výjimečnými, je jejich schopnost nedestabilizovat hladinu cukru v krvi, přestože jsou sladší než jejich slavnější protějšek, hnědé brambory. Ve skutečnosti jsou to brambory, které nejsou sladké, které jsou z hlediska hladiny cukru v krvi nebezpečnější než sladké brambory. Sladké brambory jsou totiž bohaté na vlákninu, která zpomaluje trávení, a tím i uvolňování cukru.
Zatímco oba brambory jsou bohaté na vitamín C, měď, vitamín B6, vlákninu a draslík, brambory jsou napřed v manganu a batáty jsou napřed v železe. Právě v procentu nebo množství antioxidantů jsou sladké brambory mnohem před bramborami. To je důvod, proč je známo, že sladké brambory odvracejí některé nemoci, jako je rakovina tlustého střeva, cukrovka, srdeční choroby atd. Alkaloidy pupalky, které se nacházejí v bramborách, ve sladkých bramborách chybí, a proto batáty nezpůsobují revmatoidní artritidu způsobenou brambory u některých jedinců.
Jaký je rozdíl mezi bramborami a sladkými bramborami?
· Na rozdíl od populární mylné představy nejsou sladké brambory druhem brambor, což je 4. největší potravinářská plodina na světě.
· Sladké brambory obsahují více cukru než brambory, ale nezpůsobují cukr, který u některých lidí způsobují brambory. Důvodem je, že sladké brambory obsahují vysoký obsah vlákniny, která zpomaluje uvolňování cukru.
· Sladké brambory obsahují vysoké množství antioxidantů, o kterých je známo, že chrání před mnoha onemocněními, jako je rakovina tlustého střeva a cukrovka.
· Sladké brambory jsou také známé tím, že bojují s revmatoidní artritidou.
· Brambory jsou kulatější, zatímco sladké brambory mají dlouhý tvar
· Sladké brambory se vyskytují v mnoha barvách, ačkoli nejoblíbenější odrůda je oranžová, známá jako Yam
