Melasa vs melasa
Cukr je báječná přísada do našich potravin a život bez něj bychom si jen těžko dokázali představit. Dokážete žít bez čokolád a dezertů nebo dokonce kol, nechat stranou sušenky a koktejly a kávu? Existují různé druhy cukrů, jako je zlatý sirup, melasa, melasa, běžný cukr, moučkový cukr a tak dále. Lidé zůstávají obzvláště zmatení mezi melasou a melasou a jsou také lidé, kteří říkají, že jsou vlastně stejnou formou cukru. Podívejme se blíže na tyto dva cukry zvané melasa a melasa.
Melasa
Melasa je hustá a tmavě zbarvená viskózní kapalina, která se získává při extrakci z cukrové třtiny. Konzistence a barva této kapaliny závisí na použitém tlaku, stáří rostliny cukrové třtiny, která se extrahuje, a způsobu výroby cukru. Cukrová třtina začne produkovat tekutinu, když je krájena nebo drcena. Šťáva, která se získává drcením třtiny, se vaří, aby byla koncentrovaná a viskózní. Tento sirup se několikrát vaří a produkuje to, čemu se říká melasa.
Meacleacle
Proces extrakce cukru z cukrové třtiny zahrnuje několikrát vaření sirupu nebo šťávy získané z cukrové třtiny. Prvním varem šťávy vzniká sirup, který se nenazývá melasa, ale spíše se v USA označuje jako třtinový sirup. Tento třtinový sirup má velmi vysoký obsah cukru a teprve po druhém převaření začne sirup chutnat trochu hořce. Je to kvůli extrakci cukru ze sirupu. Je to druhé vaření cukru, které produkuje melasu nebo druhou melasu, jak ji někteří lidé nazývají. Je to třetí vaření třtinového sirupu, které produkuje aromatickou látku zvanou blackstrap melasa. Do této doby je většina obsahu cukru v sirupu pryč jako výsledek krystalizace a odstranění sacharózy. Přestože obsahuje velmi málo cukru, tato forma třtinového sirupu má mnoho minerálů a vitamínů. To je důvod, proč je tento produkt často prodáván na trhu jako doplněk zdraví. Ve Spojeném království je tento sirup také známý jako melasa nebo zlatý sirup, zatímco v USA se nazývá melasa blackstrap.
Jaký je rozdíl mezi melasou a melasou?
Extrakce šťávy z třtiny je proces, který několikrát pokračuje a extrahovaný sirup se také pokaždé vaří. Při každém varu se ztrácí část cukru v důsledku krystalizace sacharózy. Ačkoli se viskózní kapalina získaná po varu nazývá melasa, je to sirup po třetím varu, který se nazývá melasa melasa nebo blackstrap. Ve skutečnosti má tento sirup velmi malý obsah cukru a velmi tmavou barvu. I přes nízký obsah cukru obsahuje melasa mnoho vitamínů a minerálů. Melasa a melasa mají velmi silnou chuť, přičemž melasa je silnější než melasa.
