Vařit vs. vařit
Vařit a vařit jsou dva způsoby vaření, které jsou si svou povahou velmi podobné, a proto mezi nimi většina lidí zůstává zmatená. Mnoho receptů vyžaduje vaření horkých tekutin, zatímco některé vyžadují vaření, nikoli vaření. Za těmito technikami vaření není žádná záhada, protože obě vyžadují zahřátí receptury nebo vody v pánvi nad plamenem. Existují však jemné rozdíly, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Abychom pochopili rozdíl mezi vařením a vařením, musíme získat nějaké znalosti o tom, jak se voda vaří. Voda se začne vařit o teplotě 212 stupňů Fahrenheita. Při jeho bodu varu začnou bublinky kyslíku praskat a dosahovat až k povrchu kapaliny. Jakmile voda dosáhne bodu varu, její teplota se nezvýší, ani když otočíte knoflík hořáku na maximum.
Vařit
Existuje mnoho receptů, pro které je tento bod varu vody příliš horký, a aby se jídlo správně uvařilo, musí být teplota trochu nižší. Pro tyto recepty musíte tekutiny spíše dusit, než je nechat vařit. Vaření probíhá pod bodem varu vody a rozsah pro vaření je 185-205 stupňů Fahrenheita. Jedná se o teplotní rozsah, který je pod bodem varu a nedovolí, aby se tekutiny pro recepty příliš zahřály. Vaření je ideální pro tužší kusy masa a jiných potravin, jejichž vaření trvá déle. Označuje se také jako mírný var, protože voda se nesmí prudce vařit. Můžete vidět, jak bubliny stoupají nahoru, ale jsou malé a nepříliš rychlé. Ve skutečnosti se tyto bubliny pouze snaží uvolnit, aby dosáhly vrcholu, ale povrchové napětí vody je udržuje uvnitř. Pokud jako způsob vaření používáte vařit, snažte se stát blízko plynu a nezakrývejte recept poklicí, protože teplota brzy stoupne nad rozsah vaření a obsah se uvaří.
Vařit
Vaření je způsob vaření, který vyžaduje, abyste přivedli tekutiny k bodu varu. Bublinky mají šanci se uvolnit a dostat se na povrch kapaliny, když dosáhne bodu varu. Kapalina je ve fázi, kdy se prudce víří. Teplota vody, pokud se používá samostatně k vaření, dosahuje 212 stupňů Fahrenheita a zelená zelenina, která je vhozena dovnitř, se rychle vaří s touto vysokou teplotou. Sůl a někdy olej se také přidávají do vody, aby dodali chuť v zelenině, která je takto vařená. Při používání vaření jako metody vaření můžete recept zakrýt víkem, protože teplota vody se nezvýší nad 212 stupňů Fahrenheita, i když na nějakou dobu zapomenete víko sejmout.
Jaký je rozdíl mezi vařit a vařit?
• Dusit a vařit jsou variacemi stejného postupu vaření, který vyžaduje, aby se recepty zahřívaly nad plamenem na pánvi.
• Vaření je mírnější var, protože udržuje teplotu pod bodem varu vody.
• Během vaření obsahu recept nezakrývejte poklicí.
• Vaření je ideální pro tužší maso a jídla, která se vaří déle.
