Klíčový rozdíl mezi enzymatickou a neenzymatickou reakcí je v tom, že biologické katalyzátory (enzymy) katalyzují enzymatické reakce, zatímco chemické katalyzátory katalyzují některé neenzymatické reakce, zatímco jiné neenzymatické reakce žádný katalyzátor pro katalýzu nepotřebují. Proto jsou enzymatické reakce pouze biologickými reakcemi v přírodě, ale neenzymatické reakce mohou být buď biologické nebo chemické reakce v přírodě.
Enzymy jsou biologické sloučeniny, které spadají do kategorie terciárních proteinů. Proto mají tyto enzymy komplikovanou strukturu. Obecně lze všechny reakce rozdělit do dvou kategorií: buď enzymatické reakce nebo neenzymatické reakce podle účasti enzymu na katalýze reakce.
Co je enzymatická reakce?
Enzymy jsou biologické sloučeniny, které mohou snížit aktivační energii biologické reakce. Kromě toho jsou enzymatické reakce biologické reakce, na kterých se enzymy podílejí na jejich katalýze. Aktivační energie je energetická bariéra, kterou musí reaktanty překonat, aby získaly produkty reakce. Když enzymy aktivační energie tuto aktivační energii snižují, nazýváme to katalýza. Proto jsou enzymy velmi nápomocné při zvyšování reakční rychlosti důležitých biologických reakcí a při jejich vývoji za vzniku produktů.
Navíc enzymy mají na svém povrchu specifická místa, která jsou známá jako aktivní místa. Mechanismus enzymatické reakce zahrnuje navázání reaktantu na aktivní místo následované progresí reakce. Na konci dokončení reakce jsou produkty uvolněny z aktivního místa.
Co je to neenzymatická reakce?
Neenzymatické reakce jsou buď biologické nebo chemické reakce, ve kterých, pokud je zapojen katalyzátor, se stává chemickým katalyzátorem. Některé reakce nepotřebují ke katalýze žádný katalyzátor. Je to proto, že tyto reakce mají nízkou bariéru aktivační energie, která neovlivňuje průběh reakce.
Obrázek 01: Browning in Banana
Dobrým příkladem tohoto typu reakcí je neenzymatické hnědnutí potravin. Browning je proces přeměny povrchu potravin na hnědou barvu. K tomu dochází v důsledku chemických reakcí probíhajících na povrchu potravin. K hnědnutí dochází dvěma způsoby; jsou enzymatické a neenzymatické hnědnutí. Tam neenzymatické hnědnutí zahrnuje tvorbu hnědých barevných pigmentů na povrchu potravin bez aktivity enzymů. Existují dvě formy jako karamelizace a Millardova reakce. Karamelizace zahrnuje pyrolýzu cukru za vzniku karamelové chuti. Millardova reakce zahrnuje reakci mezi aminovou skupinou a karbonylovou skupinou v přítomnosti tepla tvořícího melanoidiny.
Jaký je rozdíl mezi enzymatickou a neenzymatickou reakcí?
Enzymatické reakce jsou biologické reakce, při kterých se enzymy podílejí na jejich katalýze. Neenzymatické reakce jsou buď biologické nebo chemické reakce, ve kterých, pokud se katalyzátor účastní, je to chemický katalyzátor. Proto jsou enzymatické reakce pouze biologické reakce v přírodě, ale neenzymatické reakce mohou být buď biologické nebo chemické reakce v přírodě.
Navíc enzymy katalyzují enzymatické reakce, ale enzymy se neúčastní procesu katalýzy v neenzymatických reakcích.
Shrnutí – enzymatická vs neenzymatická reakce
Všechny biologické a chemické reakce spadají do dvou kategorií, jako jsou enzymatické a neenzymatické reakce. Rozdíl mezi enzymatickou a neenzymatickou reakcí je v tom, že biologické katalyzátory (enzymy) katalyzují enzymatické reakce, zatímco některé neenzymatické reakce zahrnují chemické katalyzátory, zatímco jiné nezahrnují žádný katalyzátor.
