Klíčový rozdíl mezi stearátem sodným a oleátem sodným je ten, že stearát sodný je sodná sůl kyseliny stearové, zatímco oleát sodný je sodná sůl kyseliny olejové.
Stearát sodný a oleát sodný jsou sodné soli dvou různých kyselých sloučenin. To znamená, že tyto sloučeniny obsahují sodík jako kation a konjugovanou bázi kyselých sloučenin jako anionty. Mají různé chemické a fyzikální vlastnosti v důsledku různých struktur.
Co je stearát sodný?
Stearát sodný je organická sloučenina s chemickým vzorcem C18H35NaO2Je to sodná sůl kyseliny stearové. Proto tato sloučenina obsahuje sodný kation ve spojení s konjugovanou bází statické kyseliny (konjugovanou bází je stearátový anion). Při přípravě se jeví jako bílá pevná látka. Má také lehký, lojový zápach. Ve své bílé pevné formě je stearát sodný běžným mýdlem. Tuto sloučeninu také můžeme najít v mnoha různých typech deodorantů, kaučuku, latexových barvách a inkoustech. Někdy je stearát sodný užitečný jako potravinářská přísada pro ochucení potravin.
Obrázek 01: Chemická struktura stearátu sodného
Molekula stearátu sodného má ve stejné molekule jak hydrofilní, tak hydrofobní části. To je charakteristická vlastnost mýdel. Kromě toho má karboxylátovou skupinu a dlouhý uhlovodíkový řetězec. Hydrofobní a hydrofilní části v této molekule vyvolávají po přidání do vody tvorbu micel. Hydrofilní hlavy tvoří vnější sféru micely a hydrofobní ocasy tvoří vnitřní sféru micely. Stearát sodný je užitečný ve farmaceutickém průmyslu jako povrchově aktivní látka.
Stearát sodný se vyrábí hlavně zmýdelněním olejů a tuků. Množství stearátu sodného produkovaného během tohoto způsobu výroby závisí na množství tuku použitého jako reaktanty. Např. lůj má vysoký obsah tuku.
Co je oleát sodný?
Oleát sodný je organická sloučenina s chemickým vzorcem C18H33NaO2 Tato sloučenina se při teplotě místnosti jeví jako světle hnědá pevná látka. Má mírný lojový zápach. Oleát sodný je sodná sůl kyseliny olejové. Proto tato molekula obsahuje sodíkový kation a konjugovanou bázi kyseliny olejové; oleátový anion. Tato sloučenina se může pomalu mísit s vodou.
Obrázek 02: Chemická struktura oleátu sodného
Oleát sodný má uprostřed svého dlouhého uhlíkového řetězce dvojnou vazbu. Proto tato sloučenina vykazuje cis-trans geometrii. Molekula také obsahuje skupinu karboxylové kyseliny, díky které je molekula hydrofilní a dlouhý uhlíkový řetězec činí sloučeninu hydrofobní. Ve vodných roztocích tato sloučenina tvoří po rozpuštění mírně alkalické pH. V potravinářském průmyslu se oleát sodný používá jako stabilizátor nebo jako zahušťovadlo.
Jaký je rozdíl mezi stearátem sodným a oleátem sodným?
Stearát sodný je organická sloučenina s chemickým vzorcem C18H35NaO2 zatímco oleát sodný je organická sloučenina s chemickým vzorcem C18H33NaO2. Klíčový rozdíl mezi stearátem sodným a oleátem sodným je v tom, že stearát sodný je sodná sůl kyseliny stearové, zatímco oleát sodný je sodná sůl kyseliny olejové. Stearát sodný je navíc bílá pevná látka, zatímco oleát sodný je mírně nahnědlá pevná látka.
Níže uvedená infografika uvádí rozdíly mezi stearátem sodným a oleátem sodným.
Shrnutí – stearát sodný vs oleát sodný
Stearát sodný a oleát sodný jsou sodné soli dvou různých kyselých sloučenin. Klíčový rozdíl mezi stearátem sodným a oleátem sodným je v tom, že stearát sodný je sodná sůl kyseliny stearové, zatímco oleát sodný je sodná sůl kyseliny olejové.
