Klíčový rozdíl mezi trávením bílkovin v žaludku a tenkém střevě je ten, že trávení bílkovin v žaludku probíhá pepsinem a kyselinou chlorovodíkovou, zatímco trávení bílkovin v tenkém střevě probíhá trypsinem a chymotrypsinem vylučovaným slinivkou.
Potraviny, které konzumujeme, podléhají chemickému a mechanickému trávení v trávicím systému. Jakmile je jídlo stráveno, živiny se vstřebávají do našeho krevního oběhu přes tenké střevo. Trávení bílkovin probíhá ve dvou fázích: v žaludku a v první části tenkého střeva (dvanáctníku) proteázami. V žaludku pepsin štěpí bílkoviny na aminokyseliny a oligopeptidy. Další štěpení oligopeptidů na aminokyseliny, dipeptidy a tripeptidy probíhá v tenkém střevě pankreatickými enzymy.
Co je trávení bílkovin v žaludku?
Trávení bílkovin začíná v žaludku. Je to první fáze nebo přípravná fáze trávení bílkovin. Když se potrava dostane do žaludku, stimuluje G buňky sliznice žaludečního antra a proximálního dvanáctníku, které vylučují hormony do krevního řečiště. Hormony stimulují tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové do žaludku. Žaludeční šťáva díky svému nízkému pH aktivuje pepsin, aby štěpil bílkoviny na aminokyseliny.
Obrázek 01: Trávení bílkovin
Pepsin je první enzym, který se podílí na trávení bílkovin v žaludku. Pepsin hydrolyzuje 10-20% bílkovin v jídle. Výsledkem je, že v žaludku vzniká směs peptidů a aminokyselin. K dalšímu trávení peptidů dochází v první části tenkého střeva enzymy vylučovanými slinivkou.
Co je trávení bílkovin v tenkém střevě?
Trávení bílkovin v tenkém střevě je druhá nebo poslední fáze trávení bílkovin v potravě. Když obsah žaludku dosáhne dvanáctníku, kyselost obsahu stimuluje S buňky k produkci a uvolňování hormonu sekretinu do krevního řečiště. Hormony stimulují sekreci alkalické pankreatické šťávy za účelem neutralizace obsahu žaludku na neutrální pH. Aminokyseliny v žaludečním obsahu navíc stimulují exokrinní pankreas k vylučování šťávy bohaté na trypsinogen, chymotrypsinogen a proelastázu. Jsou to neaktivní prekurzory – zymogeny. Tyto zymogeny jsou poté aktivovány na trypsin a chymotrypsin a provádějí další trávení proteinů v duodenu. Tyto enzymy štěpí proteiny na polypeptidy a nakonec na aminokyseliny.
Jaké jsou podobnosti mezi trávením bílkovin v žaludku a tenkém střevě?
- Trávení bílkovin v žaludku a tenkém střevě jsou dvě fáze trávení bílkovin.
- Enzymy katalyzují obě fáze.
Jaký je rozdíl mezi trávením bílkovin v žaludku a tenkém střevě?
Trápení bílkovin v žaludku je první fází trávení bílkovin, které je katalyzováno pepsinem. Naproti tomu trávení bílkovin v tenkém střevě je druhou fází trávení bílkovin, které je katalyzováno trypsinem a chymotrypsinem. Toto je klíčový rozdíl mezi trávením bílkovin v žaludku a tenkém střevě.
Navíc v žaludku probíhá trávení bílkovin v kyselém prostředí, zatímco v tenkém střevě probíhá trávení bílkovin v neutrálním prostředí.
Níže uvedená infografika ukazuje další podrobnosti o rozdílu mezi trávením bílkovin v žaludku a tenkém střevě.
Shrnutí – Trávení bílkovin v žaludku vs tenké střevo
Štěpení bílkovin v žaludku je katalyzováno HCl a pepsinem, zatímco trávení bílkovin v tenkém střevě je katalyzováno dvěma enzymy nazývanými chymotrypsin a trypsin. Toto je klíčový rozdíl mezi trávením bílkovin v žaludku a tenkém střevě. Trávení bílkovin v žaludku probíhá v kyselém prostředí, zatímco trávení bílkovin v tenkém střevě probíhá v neutrálním prostředí.
