Klíčový rozdíl mezi bixinem a norbixinem je ten, že bixin je nerozpustný ve vodě, zatímco norbixin je ve vodě rozpustný derivát bixinu.
Bixin je organická sloučenina, která se vyskytuje v semenech stromu achiote. Norbixin je organická sloučenina, která se vyskytuje jako derivát sloučeniny bixinu. Tyto sloučeniny jsou užitečné jako barviva v různých průmyslových odvětvích. Bixin se jeví jako oranžově zbarvené krystaly, zatímco norabixin se jeví jako žlutooranžové/hnědé krystaly.
Co je Bixin?
Bixin je organická sloučenina, která se vyskytuje v semenech stromu achiote. Tato látka patří do skupiny organických sloučenin apokarotenoidů. Běžně můžeme tuto látku extrahovat ze semen a vyrobit annatto, což je přírodní potravinářské barvivo sestávající z asi 5 % pigmentů s obsahem 70-80 % bixinu.
Obrázek 01: Chemická struktura Bixinu
Chemický vzorec bixinové sloučeniny je C25H30O4, a jeho molární hmotnost je 394,5 g/mol. Vypadá jako oranžové krystaly. Je to ve vodě nerozpustná organická sloučenina. Chemicky je tato látka při izolaci nestabilní. Kvůli této nestabilní povaze se izomerizací přeměňuje na trans-bixin. I když je nerozpustný ve vodě, je rozpustný v tucích a alkoholech. Když je tato sloučenina vystavena alkáliím, hydrolyzuje za vzniku dikarboxylové kyseliny známé jako „norbixin“. Norbixin je ve vodě rozpustný derivát bixinu.
Obrázek 02: Semena, ze kterých je sloučenina extrahována
Bixin je užitečný hlavně pro účely barvení, kde je důležitý jako barvivo bez chuti pro sýr, máslo, margarín a čokoládu. Navíc jej můžeme použít jako barvivo do mýdel a produktů péče o pleť.
Co je Norbixin?
Norbixin je organická sloučenina, která se vyskytuje jako derivát sloučeniny bixinu. Je to diterpenoidní sloučenina. Tradičně se používá k barvení mléčných výrobků, jako je přírodní sýr čedar, jogurt, mléčné nápoje a zmrzlina. Tato látka se objevuje ve žluto-červeném/hnědém tónu. Je to většinou užitečné při poskytování barvy produktům, které nejsou na bázi oleje.
Obrázek 03: Chemická struktura Norbixinu
Obecně je toto barvivo pro většinu lidí bezpečné. Mohou však existovat některé méně časté vedlejší účinky norbixinu, jako jsou alergické reakce s příznaky, jako je svědění, otok, nízký krevní tlak, kopřivka a bolest žaludku.
Molekulární vzorec norbixinu je C24H28O4. Molární hmotnost této sloučeniny je asi 380,5 g/mol. Je to vysoce polární látka kvůli skupině karboxylové kyseliny, která může přispívat k polaritě sloučeniny.
Jaké jsou podobnosti mezi Bixinem a Norbixinem?
- Bixin a norbixin jsou důležitá barviva.
- Obě látky mají použití v potravinářském průmyslu, průmyslu mýdel a detergentů, kosmetickém průmyslu atd.
Jaký je rozdíl mezi Bixin a Norbixin?
Bixin a norbixin jsou důležité organické sloučeniny, které nacházejí uplatnění v průmyslu jako barviva. Mezi hlavní průmyslová odvětví, která můžeme tyto látky použít, patří potravinářský průmysl, výroba péče o pleť a další kosmetický průmysl, výroba mýdla a detergentů atd. Klíčový rozdíl mezi bixinem a norbixinem je ten, že bixin je nerozpustný ve vodě, zatímco norbixin je ve vodě rozpustný derivát bixinu. Kromě toho se bixin jeví jako oranžově zbarvené krystaly, zatímco norbixin se jeví jako žlutooranžové/hnědě zbarvené krystaly.
Níže je shrnutí rozdílu mezi bixinem a norbixinem v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Bixin vs Norbixin
Bixin je organická sloučenina, která se vyskytuje v semenech stromu achiote. Norbixin je organická sloučenina, která se vyskytuje jako derivát sloučeniny bixinu. Klíčový rozdíl mezi bixinem a norbixinem je v tom, že bixin je nerozpustný ve vodě, zatímco norbixin je ve vodě rozpustný derivát bixinu. Obě tyto látky jsou užitečné jako barviva.
