Rozpustné vs. nerozpustné
Rozpustnost a nerozpustnost materiálu v rozpouštědle je velmi důležitá. Je dokonce základním fenoménem pro vznik života na Zemi a jeho pokračování. Aby látka byla rozpustná a nerozpustná, měly by existovat různé chemické a fyzikální interakce. Zde se podíváme na tyto dva pojmy v širší perspektivě.
Soluble
Rozpouštědlo je látka s rozpouštěcí schopností, takže může rozpouštět jinou látku. Rozpouštědla mohou být v kapalném, plynném nebo pevném stavu. Rozpuštěná látka je látka, která je rozpustná v rozpouštědle za účelem vytvoření roztoku. Soluty mohou být v kapalné, plynné nebo pevné fázi. Rozpustnost/rozpustnost je tedy schopnost rozpuštěné látky rozpouštět se v rozpouštědle. Stupeň rozpustnosti závisí na různých faktorech, jako je typ rozpouštědla a rozpuštěné látky, teplota, tlak, rychlost míchání, úroveň nasycení roztoku atd. Látky jsou v sobě rozpustné pouze tehdy, jsou-li podobné („líbí se rozpouští podobné“). Například polární látky jsou rozpustné v polárních rozpouštědlech, ale ne v nepolárních rozpouštědlech. Molekuly cukru mají mezi sebou slabé mezimolekulární interakce. Když se rozpustí ve vodě, tyto interakce se přeruší a molekuly se oddělí. Přerušení vazby potřebuje energii. Tato energie bude dodána tvorbou vodíkových vazeb s molekulami vody. Díky tomuto procesu je cukr dobře rozpustný ve vodě. Podobně, když se sůl, jako je chlorid sodný, rozpustí ve vodě, uvolní se sodné a chloridové ionty a budou interagovat s molekulami polární vody. Z výše uvedených dvou příkladů můžeme dospět k závěru, že rozpuštěné látky dají své elementární částice po rozpuštění v rozpustnosti. Když je látka poprvé přidána do rozpouštědla, nejprve se rychle rozpustí. Po nějaké době dojde k reverzibilní reakci a rychlost rozpouštění se sníží. Jakmile jsou rychlost rozpouštění a rychlost srážení stejné, říká se, že roztok je v rovnováze rozpustnosti. Tento typ roztoku je známý jako nasycený roztok.
Nerozpustné
Nerozpustné znamená, že nelze rozpustit. Je opakem rozpustného. Jak bylo uvedeno výše, látky se navzájem rozpouštějí, pokud se navzájem „líbí“. Když se navzájem „nemají rádi“, jsou nerozpustní. Jinými slovy, pokud dvě látky nemohou vzájemně interagovat, nebudou rozpustné. Například polární látky a nepolární látky se nemají rády; proto mezi nimi nejsou žádné interakce. Takže nepolární rozpuštěná látka nebude rozpustná v polárním rozpouštědle. Například kus gumy není rozpustný ve vodě. Jiný cukr není rozpustný v oleji. Nerozpustný materiál lze snadno oddělit filtrační metodou. Protože existují látky, které jsou zcela nerozpustné, mohou existovat i látky, které jsou částečně rozpustné. Pokud rozpuštěná látka a rozpouštědlo mohou do určité míry interagovat, jsou částečně rozpustné.
Jaký je rozdíl mezi rozpustným a nerozpustným?
• Rozpustný znamená schopný rozpustit se v rozpouštědle, zatímco nerozpustný znamená neschopný rozpustit se v rozpouštědle.
• Polární a nepolární látky jsou rozpustné v polárních a nepolárních rozpouštědlech, zatímco polární a nepolární látky jsou nerozpustné, když se smíchají.
• Když je rozpuštěná látka rozpustná v rozpouštědle, může vytvořit homogenní směs, ale pokud je nerozpustná, nemusí.
• Oddělování nerozpustných složek ve směsi je snazší než oddělování rozpustných složek.
