Majonéza vs Aioli
Ať už jíte pečené brambory, hranolky, dušené ryby nebo zeleninu, majonéza a aioli jsou skvělými omáčkami, které zvýrazňují chuť pokrmů. Obě koření jsou velmi chutná a ve skutečnosti nutí člověka sníst víc, než si přeje. Majonéza a Aioli se také podobají, kromě toho, že stejně chutnají. To vytváří zmatek v myslích lidí a jsou někteří, pro které je obtížné rozeznat jedno koření od druhého. Tento článek se pokouší zjistit, zda mezi těmito dvěma omáčkami existují nějaké skutečné rozdíly.
Majonéza
Májonéza, někdy nazývaná jen majonéza, je hustá omáčka, která se jí spolu s mnoha různými pokrmy. Jedná se o koření španělského původu a obsahuje mnoho přísad. Barva této omáčky je většinou bílá nebo krémová. Vyrábí se smícháním oleje se žloutkem pomocí mixéru nebo ručně. Vyžaduje intenzivní míchání, aby vznikla emulze oleje a vody. Při míchání oleje a vaječných žloutků je třeba dávat pozor, aby se nezměnily v konzistenci podobnou tvarohu. Jsou lidé, kteří dělají majonézu s bílkem bez žloutku, a jsou také lidé, kteří k výrobě své verze majonézy používají celá vejce. Citronová šťáva a ocet se přidávají během procesu míchání, aby napomohly emulgaci omáčky.
Aioli
Aioli je skvělá omáčka, která se používá jako koření ke všem druhům potravin. Jedná se o emulzi, která se vyrábí smícháním olivového oleje s česnekem a solí. Pokud je obtížné smíchat olej s česnekovou pastou, kuchaři často přidávají kousky starého chleba nebo vařené brambory, aby získali správnou konzistenci omáčky. Když lidé používají vaječný žloutek k výrobě aioli, stane se něco jako kříženec mezi majonézou a aioli.
Jaký je rozdíl mezi majonézou a aioli?
• Majonéza i aioli jsou podobně vypadající omáčky, které se používají k mnoha druhům jídel.
• Majonéza většinou využívá řepkový olej nebo rostlinný olej, zatímco aioli využívá olivový olej.
• Majonéza je o něco lehčí než aioli a je k dispozici v mnoha příchutích.
• Aioli má hodně česneku, zatímco majonéza se vyrábí bez česneku.
• Majonéza vyžaduje k výrobě emulze vaječný žloutek, zatímco aioli používá k výrobě emulze česnekovou pastu.
