Smažit pánev vs Smažení vs restování
Rozdíl mezi pánví na smažení a pánví na restování je ve způsobu konstrukce pánví. Všichni víme o pánvi na smažení a o tom, jak důležité je vařit jídlo snadno a rychle, aby bylo také chutné. V nádobí je další kategorie, do které patří sauté pánev. Opékání je podobné smažení, ale používá menší množství oleje a vaření trvá kratší dobu, protože pánev je po krátkou dobu udržována na vysoké teplotě. Tak se pánve na smažení liší od pánví na smažení, i když pro běžného pozorovatele mohou vypadat podobně. Tento článek zjistí rozdíly mezi pánví na smažení a pánví na smažení na základě jejich designu a funkcí.
Co je to pánev?
Pánev je nádoba s plochým dnem, která je vyrobena z kovu (obvykle hliníku). Stěny pánve jsou malé a rozšiřují se směrem ven. Má dlouhou rukojeť, ale nemá víko. Hlavní deska pánve má průměr 8-12 palců. Pánev nelze použít jako pánev na smažení, protože při smažení nemusíte pánví házet sem a tam jako při restování a hlavním účelem pánve je nechat ingredience zhnědnout. O čas se nebojíte, takže nepotřebujete ani víko.
Na pánvi se také spotřebuje více tuku než na pánvi. Když používáte pánev, vaříte při nižší teplotě. Je to proto, že potraviny, které se smaží, nejsou nakrájeny na malé kousky jako restované. Je tedy nutné, aby se vnější strana jídla při vaření nepřipálila.
Co je to restovaná pánev?
Pánev na restování vypadá podobně jako pánev na smažení, ale má strany, které jsou svislé (nepohybují se ven). Pánev má také poklici. Jako pánev lze použít soté pánev. Člověk musí být opatrný, když jde ven koupit sauté, protože prodavači se často snaží prodat pánev nic netušícím kupujícím.
Hlavní myšlenkou restování je rychlé vaření jídla na vysoké teplotě ve velmi malém množství tuku nebo oleje. Sauté je slovo, které pochází z francouzského sauter, což znamená skákat. Opékání je samozřejmě umění, které musíte zvládnout, než budete moci očekávat, že budete schopni házet pánví na soté tam a zpět, aby se jídlo převrátilo na pánev, která je udržována na vysoké teplotě po velmi krátkou dobu. Kvůli technice vaření jídla je pánev široká se svislými stranami, takže ingredience nejsou v pánvi přeplněné. Záměrem restování je ingredience rychle zhnědnout, aniž by se připalovaly nebo dusily. Zatímco zvenčí zhnědne, vnitřek se jídlo dobře propeče.
Víko je také velmi důležité při restování, protože chcete, aby se pára rychle vytvořila. Dbejte proto na to, aby víko těsně přiléhalo na pánev, aby pára nevytékala ze žádného směru. Dalším konstrukčním prvkem, který odlišuje pánev na smažení od pánve na smažení, jsou svislé strany, které zabraňují ingrediencím v pohybu a rozlití při přehazování pánví tam a zpět.
Jaký je rozdíl mezi pánví na smažení a pánví na restování?
• Velikost pánve na smažení je podobná pánvi na smažení, ale zatímco strany jsou na pánvi na smažení zkosené, na pánvi na smažení jsou vertikální, aby kuchař mohl při vaření jídla házet pánví sem a tam na vysoké teplo.
• Pánev na smažení nemá víko, zatímco pánev na smažení vždy využívá víko k rychlému vytvoření páry při vysokých teplotách.
• Pánev je navržena pro delší vaření než pánev na restování.
• Jako pánev lze použít restovanou pánev. Nelze však použít pánev jako pánev na restování.
Jakmile pochopíte základní rozdíl mezi smažením a restováním, budete lépe schopni ocenit rozdíly v designu pánve na smažení a pánve na restování. Hlavní myšlenkou restování je uvařit jídlo rychle na vysoké teplotě ve velmi malém množství tuku nebo oleje. Zatímco se jídlo vaří, jídlo se v pánvi převrací házením. Když používáte pánev, vaříte při nižší teplotě. Je to proto, že potraviny, které se smaží, nejsou nakrájeny na malé kousky jako restované. Takže potřebujete, aby se vnější strana jídla při vaření nepřipálila.
