Sooji, rava (někdy se píše rawa) a semolina jsou různé názvy stejného prášku nebo mouky, která se získává z pšenice. Jediný rozdíl mezi sooji, rava a semolina je jejich použití. Semolina je italského původu, zatímco sooji je slovo používané pro ni v severní Indii a Pákistánu. Rava je název pro krupici v jižní Indii.
Mnoho lidí nezná krupici, přestože používají ravu nebo sooji. Totéž platí pro lidi, kteří používají krupici jako těsto v mnoha receptech nebo dokonce jako hlavní přísadu, ale když se jich někdo zeptá na sooji nebo rava, zatrhnou to.
Co je krupice
Krupice je název italského původu a odkazuje na hrubou mouku získanou z pšenice. Mouka z kukuřice však může být označena i jako krupice. Jedná se o speciální pšeničnou mouku odlišnou od té normální, protože je krupičková a hrubá. Tato mouka se vyrábí z toho, co zbyde po oddělení jemnější mouky. Tvrdá pšenice se používá k získání krupice.
Obrázek 01: Krupicová kaše
Tato pšenice je tvrdší než normální odrůda, ze které se získává mouka na výrobu chleba. Tato mouka má vysoký obsah lepku a někdy se používá k výrobě těstovin, základního italského jídla.
Co je Sooji
Sooji je název druhu mouky získané z pšenice. Používá se v severních částech Indie k výrobě zvláštního druhu dezertu zvaného halwa. Sooji se vyrábí mletím a následným mletím pšenice, aby se získala mouka určitého druhu jemnosti. Jedná se o mouku, která se získává nikoli drcením, ale pouze granulováním pšeničných zrn.
Obrázek 02: Sooji Ka Halwa (indický dezert)
Slovníky dávají krupici jako odpověď na otázku „co je sooji“. Sooji se používá v severních částech Indie a Pákistánu k výrobě sooji halwa. K výrobě tohoto těsta se sooji smíchá s máslem, cukrem, mlékem a piniovými oříšky a nějakou dobu se zahřívá na pánvi, aby dosáhlo určité úrovně konzistence.
Co je Rava
Rava je název, který se primárně používá pro krupici nebo sooji v jižních částech Indie, ačkoli lidé označují krupici jako rava dokonce i v severní Indii. Tato mouka se používá hlavně k výrobě rava dosa, uttapam, upma a idlis v jižní Indii.
Jaký je rozdíl mezi Sooji, Rava a Semolina?
- Krupice, rava a sooji jsou tři názvy stejné hrubé mouky získané granulováním pšenice.
- Slovo krupice je italského původu, zatímco sooji se pro něj používá v severní Indii a Pákistánu. Rava je název pro krupici v jižní Indii. Mezi sooji, ravou a krupicí není žádný konkrétní rozdíl. Jediný rozdíl je v použití tří jmen.
Shrnutí – Sooji vs Rava vs Semolina
Rozdíl mezi sooji, rava a semolina spočívá v použití těchto tří názvů. Nejsou mezi nimi žádné další rozdíly, protože tyto tři jsou názvy pro stejnou mouku.
S laskavým svolením k obrázku:
1. “Sa krupice daleko” Od I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia
2. „Saeb Aur Sooji Ka Halwa“od Monali.mishra – Vlastní práce (CC BY-SA 4.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
