Klíčový rozdíl mezi Ramen a Udon je v tom, že Ramen se vždy podává horký, zatímco Udon může být podáván teplý nebo studený.
Ramen i Udon jsou oblíbené japonské nudlové pokrmy. Ramen je oblíbená japonská nudlová polévka, která se skládá z pšeničných nudlí čínského typu, zatímco Udon jsou husté, měkké, bílé japonské nudle. Udon nudle jsou obvykle tlustší než Ramen. Navíc Ramen používá těžkou polevu, protože nudle jsou tenké, zatímco Udon používá jednoduchou polevu, protože nudle jsou tlusté.
Co je Ramen?
Přestože je Ramen slavným japonským pokrmem, má se za to, že pochází z Číny. V Japonsku se však vyvíjí již více než 100 let. Ramen je chutný, oblíbený a cenově dostupný. Hlavními složkami ramen nudlí jsou pšeničná mouka, voda, sůl a kansui. Díky přidání kansui má nudle lehce žlutou barvu. Tyto nudle mohou být tenké nebo tlusté, dlouhé nebo krátké, kudrnaté nebo rovné, když jsou připraveny.
Ramen se obvykle podává v horkém vývaru, jehož základem je maso, ryby nebo někdy zelenina. Vývary na bázi masa se vyrábějí z hovězích kostí, vepřových kostí nebo chaluh. Tento vývar je obecně ochucený buď miso pastou nebo sójovou omáčkou. Při podávání může být doplněn přísadami, jako je vejce, vepřové plátky, nori, kukuřice, máslo, zelená cibule, mrkev nebo bambusové výhonky. Pro dochucení lze použít chilli papričky, bílý pepř, černý pepř, drcený česnek a sezamová semínka. Na základě těchto zálivek, vývaru a použitých ingrediencí se obsah kalorií v tomto pokrmu může lišit od 200 do 600. Existují různá jídla Ramen a v různých oblastech Japonska má toto jídlo různé chutě.
Druhy Ramenových jídel
- Shio ramen je slaný a obsahuje směs ryb, kuřecího masa, mořských řas a zeleniny
- Miso ramen, který používá pastu miso, má sladkou chuť.
- Tonkotsu Ramen je jídlo, které obsahuje vepřovou kostní dřeň a pochází z prefektury Fukuoka na japonském ostrově Kjúšú.
- Asi 700 mil severovýchodně od Fukuoky v japonském Tokiu, jedno z nejoblíbenějších jídel Ramen, Shoyu Ramen. Skládá se z vývaru ze sójové omáčky se zeleninovým nebo kuřecím vývarem.
- Kiry ramen se vyrábí ze zeleniny a vepřových kostí.
Ramen je k dispozici také jako levné balíčky instantních nudlí. Obsahují o něco více než porci předvařených nudlí. Přidáním horké vody a balíčku koření, který je dodáván v různých příchutích, lze snadno připravit lahodný pokrm Ramen. Ale v takových obalech je obsah sodíku mnohem vyšší. V restauracích nebo domácích Ramen pokrmech je obsah sodíku nízký kvůli použití čerstvých surovin.
Co je Udon?
Udon jsou husté, měkké, bílé japonské nudle vyrobené z pšeničné mouky. Má hladkou texturu a jemnou chuť. Může být podáván jak teplý, tak vychlazený. Pokud se podává vychlazená, měla by obsahovat omáčku. Polevy se liší v závislosti na regionu. V zásadě však přísady zahrnují tempuru, jarní cibulku, krevety, krevety, kamaboko a aburaage.
Studený Udon lze také ozdobit čerstvou zeleninou, drceným kuřecím masem a plátky vaječných omelet. Tato nudle snadno absorbuje chuť svého vývaru; proto lze její chuť bez námahy vylepšit vývarem. Může být také suchý nebo předvařený. Tato nudle má jemnou chuť, protože obsahuje pouze vodu, pšeničnou mouku a sůl. Je to vývar, který dodává chuť a chuť těmto obyčejným nudlím. Tento vývar může být buď světle, nebo tmavě hnědý. Záleží na regionu v Japonsku. Světle hnědé vývary jsou běžné v západních oblastech, zatímco tmavě hnědé vývary jsou běžné ve východních oblastech.
Polévkové vývary Udon jsou známé jako kakejiru. Je to lehký vývar a dochucený sójovou omáčkou, mirinem a dashi. To může být také vyrobeno z kuřecího masa, aby se udělal kuřecí udon. Existují různé typy Udonů, například
- Tempura Udon – zdobená krevetovou tempura
- Curry tempura – kari se používá k dochucení vývaru
- Stamina Udon – vejce, maso a zelenina jako polevy
- Zaru Udon – chlazené udonské jídlo
- Kake Udon – speciální, protože většina turistů začíná ochutnávat udon jídla z tohoto
Jaký je rozdíl mezi Ramen a Udon?
Klíčový rozdíl mezi Ramen a Udon je v tom, že Ramen se vždy podává horký, zatímco Udon může být podáván teplý nebo chlazený. Kromě toho existuje mnoho dalších rozdílů mezi Ramen a Udon na základě jejich přípravy, velikosti a tvaru.
Následující infografika uvádí rozdíly mezi Ramen a Udon v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Ramen vs Udon
Ramen i Udon jsou slavná japonská jídla. Ramen je nudle, která je žlutá, a protože je tenká, používá se na ni těžká zálivka. Tato nudle je buď kudrnatá, nebo rovná. Vyrábí se z vajec a také kansui. Udon je bílý a je to tlustá nudle, která je obvykle rovná. Díky této tloušťce má celé jídlo jednoduchou formu. Je to pokrm, který lze podávat teplý i studený. Toto je shrnutí rozdílu mezi Ramen a Udon.
