Celozrnná vs rafinovaná zrna
Rozdíl mezi celozrnnými a rafinovanými obilninami je něco, o čem byste měli vědět, když do jídla přidáváte obiloviny. Celé zrno a rafinované zrno jsou klasifikace zrn. Převážná většina potravin, které jíme, jako je chléb, ovesné vločky, těstoviny, snídaňové cereálie a dokonce i tortilly, pochází z obilovin. Všechny takové receptury se skládají ze zrn, jako je pšenice, rýže, kukuřičná mouka, ječmen nebo jakékoli jiné obilné zrno. Zrna jsou klasifikována jako celá zrna a rafinovaná zrna v závislosti na jejich zpracování. Celá zrna jsou preferována před rafinovanými zrny z mnoha důvodů; hlavně kvůli zdravotním benefitům. Podívejme se, jaký je rozdíl mezi celozrnnými a rafinovanými zrny.
Zrno má tři hlavní části těla.
Otruby – to je vnější ochranný povlak, který je bohatý na vlákninu a živiny.
Klíčky – Jedná se o semennou část, a proto je bohatá na vitamíny a minerály, protože je schopna podporovat nový život.
Endosperm – obsahuje hlavně energii ve formě bílkovin a škrobů.
Co jsou celá zrna?
Celá zrna se nazývají tak, že jsou celá a všechny tři hlavní části jsou neporušené. To je důvod, proč jsou výživné a zdravé pro naše tělo. Celá zrna jsou mnohem výživnější a zdravější než rafinovaná zrna. Naše tělo získá více vitamínu B, E a kyseliny listové z celozrnných potravin. Celá zrna obsahující vlákninu jsou pro naše tělo dobré, protože nám pomáhají snižovat váhu. Některé příklady celých zrn jsou hnědá rýže, ovesné vločky, popcorn, müsli, celozrnný chléb a divoká rýže.
Ovesná kaše
Co jsou rafinovaná zrna?
Na druhé straně jsou rafinovaná zrna leštěná, ale při tom ztrácejí otruby a klíčky. Potom se tato zrna po mletí obohatí o doplňky, jako jsou vitamíny a minerály, ale stále nemají stejnou nutriční hodnotu jako celá zrna. Takže rafinovaná zrna mají lépe vypadající texturu a také mají delší trvanlivost, ale ztrácejí na důležitých živinách, jako je vitamín B, železo a vláknina. Některé velmi důležité minerály jako hořčík a zinek, které jsou přítomné v celých zrnech, jsou z rafinovaných zrn odstraněny. Ztrácejí tedy velkou část své nutriční hodnoty. K rafinovaným zrnům není možné přidávat vlákna, která ztrácejí v procesu mletí. Některé příklady rafinovaných zrn jsou nudle, sušenky, makarony, špagety, kukuřičné lupínky, bílý chléb a bílá rýže. Při nákupu rafinovaných obilných produktů se ujistěte, že etiketa obsahuje slovo obohacené v názvu obilí. Jinak můžete sníst něco, co není v žádném případě výživné.
Bílý chléb
Jaký je rozdíl mezi celozrnným a rafinovaným zrnem?
• Celá zrna si uchovávají všechny tři části těla zrna, jmenovitě otruby, klíčky a endosperm, zatímco rafinovaná zrna ztrácejí otruby a klíčky během mletí a zůstávají pouze s endospermem.
• Celá zrna jsou výživnější než rafinovaná zrna.
• Celá zrna také obsahují vlákninu a některé důležité minerály, jako je hořčík a zinek, které se z rafinovaných zrn vylučují.
• Rafinovaná zrna mají lepší texturu a delší trvanlivost než celá zrna.
• Příklady celých zrn jsou hnědá rýže, ovesné vločky, popcorn, müsli, celozrnný chléb, divoká rýže.
• Příklady rafinovaných obilovin jsou nudle, krekry, makarony, špagety, kukuřičné lupínky, bílý chléb a bílá rýže.
