Paella vs rizoto
Paella a rizoto jsou názvy lahodných rýžových pokrmů, které jsou chuťově i vzhledem podobné. Zatímco rizoto je italské, paella je španělské rýžové jídlo. Nemohou být zaměňovány s odrůdami rýže, i když používají různé druhy rýžových zrn. Existuje mnoho rozdílů mezi paellou a rizotem navzdory podobnostem. Tento článek se na tyto rozdíly blíže podívá.
Paella
Tento rýžový pokrm ze Španělska, který pochází z Valencie, se dnes stal velmi oblíbeným a podává se v restauracích v mnoha různých částech světa. Ve skutečnosti počátky paelly leží na polích ve Valencii, kde byla vyrobena pro rolníky, kteří využívali jakékoli ingredience, na které se dostali. To zahrnovalo zeleninu, šneky a někdy dokonce i králíky. I dnes se paella vyrábí z různých surovin ve všech částech Španělska. Paella mohou být všechny mořské plody v rýži nebo to může být všechno maso v rýži. I vegetariáni mají svou paellu. Rajčata a hrášek jsou běžnými ingrediencemi všech paelly. Zajímavé je, že pánev, do které se hází veškerá zelenina a maso spolu s rýží k vaření, se také nazývá paella. Maso a zelenina se nesmaží, ale restují na oleji. Voda a rýže se přidají později a všechny se zahřejí, ingredience občas nějakou dobu promícháme.
Risotto
Jedná se o tradiční pokrm ze smetanové rýže z Itálie, který je velmi oblíbený v mnoha částech světa. Je tak lahodný, že ho mnoho lidí používá jako hlavní chod, i když se používá hlavně jako příloha ke každému jídlu. Existuje mnoho variant rizota a může být vyrobeno z různých surovin, takže chutě a vůně nejsou v rizotu vyrobeném na různých místech nikdy stejné. Rizoto pocházelo ze severní Itálie, kde bylo velké množství krátkozrnných odrůd rýže.
Při výrobě rizota se musí rýže smažit spolu s bylinkami, kořením a cibulí, dokud se ingredience nesmíchají a nepokryjí se povlakem. Přidá se víno a každých pár minut se přidává vývar, přičemž se ingredience dále míchá. Jakmile je rýže uvařená, stáhneme ji z ohně a přidáme nastrouhaný sýr. Někdy se přidává máslo, aby bylo rizoto ještě krémovější.
Jaký je rozdíl mezi paellou a rizotem?
• Paella je španělského původu, zatímco rizoto je italského původu.
• Rizoto je krémovější než Paella.
• Při přípravě rizota se musíte držet blízko hrnce, aby se k hrnci nepřilepilo.
• Paella má spodní plášť zvaný soccarat, který se smí přilepit na nádobu a lidé si ho váží.
• Rizoto má jednotnou strukturu odshora dolů, zatímco Paella je zevnitř měkká, ale nahoře suchá.
• Paella je sušší než rizoto, které je lepkavé.
