Klíčový rozdíl mezi BHA a BHT je v tom, že BHA je voskovitá pevná látka rozpustná v oleji s číslem E E320, zatímco BHT je bílý prášek rozpustný v oleji s číslem E E321.
BHA a BHT jsou důležité antioxidanty a potravinářské přísady. Tyto výrazy znamenají butylovaný hydroxyanisol a butylovaný hydroxytoluen.
Co je to BHA (butylovaný hydroxyanisol)?
BHA je butylovaný hydroxyanisol. Je to antioxidant složený ze směsi dvou izomerních organických sloučenin známých jako 2-terc-butyl-4-hydroxyanisol a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisol. Můžeme jej připravit z 4-methoxyfenolu a isobutylenu. Tento materiál se jeví jako voskovitá pevná látka užitečná jako potravinářská přísada. Má E číslo E320. Primární použití této sloučeniny zahrnuje použití jako antioxidant a konzervační prostředek v potravinách, balení potravin, krmivech pro zvířata, kosmetice, kaučuku a ropných produktech. Je také běžně užitečný v lékařství, jako je cholekalciferol (vitamín D3), isotretinoin, iovastatin a simvastatin.
Chemický vzorec této sloučeniny je C11H16O2 Její molární hmotnost je 180,24 g/mol. Vypadá jako voskovitá pevná látka s hustotou 1,05 g/cm3 Její bod tání je 48 – 55 stupňů Celsia, zatímco bod varu je 264 – 270 stupňů Celsia. Je nerozpustný ve vodě a volně rozpustný v ethanolu, methanolu, propylenglykolu, tucích a olejích.
Pokud vezmeme v úvahu jeho antioxidační vlastnosti, přidává se do jedlých tuků a potravin obsahujících tuk kvůli svým antioxidačním vlastnostem a protože může zabránit žluknutí potravin. Žluknutí může způsobit nežádoucí zápach. Může použít svůj konjugovaný aromatický kruh ke stabilizaci volných radikálů a jejich sekvestraci. Proto mohou fungovat jako lapače volných radikálů. To může zabránit dalším reakcím volných radikálů.
Co je to BHT (butylovaný hydroxytoluen)?
BHT je butylovaný hydroxytoluen. Je to lipofilní organická sloučenina, která má chemický vzorec C15H24O. Molární hmotnost této sloučeniny je 220,35 g/mol. Vypadá jako bílý až žlutý prášek a má mírný fenolický zápach. Hustota této sloučeniny je 1,048 g/cm3 Její bod tání BHT je 70 stupňů Celsia a bod varu 265 stupňů Celsia. Má špatnou rozpustnost ve vodě a je hořlavý. Lze jej popsat jako derivát fenolu. Je užitečný díky svým antioxidačním vlastnostem. Proto je tento materiál široce používán k prevenci oxidace kapalin zprostředkované volnými radikály.
Chemická syntéza BHT může být provedena pomocí reakce p-kresolu s isobutylenem. Katalyzátorem této reakce je kyselina sírová. Alternativně lze BHT připravit z 2,6-di-terc-butylfenolu hydroxymethylací.
Při zvažování aplikací BHT se používá hlavně jako potravinářská přísada a jako antioxidant. USA ji na základě studií kategorizovaly jako bezpečnou sloučeninu a je schválena i FD. Jako antioxidant se používá v kovoobráběcích kapalinách, kosmetice, léčivech, gumě, transformátorových olejích a balzamovacích kapalinách. V ropném průmyslu je tato sloučenina považována za aditivum do paliva (AO-29) pro převodový olej, turbínový olej, hydraulické kapaliny a letecká paliva.
Jaké jsou podobnosti mezi BHA a BHT?
- BHA a BHT se používají jako potravinářské přídatné látky.
- Oba mají antioxidační vlastnosti.
- Mají čísla E.
- Oba jsou butylované materiály.
- Dokážou stabilizovat volné radikály a sekvestrovat je pomocí konjugovaného aromatického kruhu.
Jaký je rozdíl mezi BHA a BHT?
BHA a BHT jsou důležité antioxidační materiály, které lze použít jako potravinářské přísady. Klíčový rozdíl mezi BHA a BHT je v tom, že BHA je voskovitá pevná látka rozpustná v oleji s číslem E E320, zatímco BHT je bílý prášek rozpustný v oleji s číslem E E321.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi BHA a BHT v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – BHA vs BHT
BHA je butylovaný hydroxyanisol, zatímco BHT znamená butylovaný hydroxytoluen. Klíčový rozdíl mezi BHA a BHT je v tom, že BHA je voskovitá pevná látka rozpustná v oleji s číslem E E320, zatímco BHT je bílý prášek rozpustný v oleji s číslem E E321.
